עוף מנגל בורבון חריף

מניחים את רוטב העגבניות, בורבון, חומץ, סוכר חום, קטשופ, מולסה, ווסטרשייר, ואבקת צ ' ילי בסיר קטן ויסקי לשלב. מביאים את התערובת לרתיחה מעל חום בינוני גבוה. להפחית את החום נמוך ומבשל, ערבוב מדי פעם, עד הטעמים התמזגו והרוטב התעבה מספיק כדי לצפות את הגב של כף, על 25 עד 30 דקות. לא פחות לחלק את הרוטב בין 2 קערות קטנות ולהניח אותו בצד כדי להתקרר לטמפרטורת החדר. שמור 1 קערה של רוטב להגשה והשני עבור צחצוח על העוף בזמן שהוא מבשל על הגריל.

מחממים גז או גריל פחם עד בינוני (כ 177° עד450). בינתיים, אם אתה משתמש חזה עוף (או ללא עצמות או עצם-in), לחתוך אותם חצי לרוחב. לטף את חתיכות העוף יבש עם מגבות נייר ומניח על תבנית אפייה. מעיל אותם בכל רחבי עם שמן העונה עם מלח ופלפל.כאשר הגריל מוכן, מניחים את העוף על זה (העור בצד למטה אם באמצעות העור על), לכסות את הגריל, ומבשלים עד סימני גריל מופיעים בתחתית, על 5 דקות. הפוך את חתיכות העוף מעל, לכסות את הגריל, ומבשלים עד סימני גריל מופיעים בצד השני, על 5 דקות יותר.הפוך את העוף שוב בנדיבות לצחצח את החתיכות באמצעות קערת הרוטב להפריש למטרה זו. מכסים את הגריל ומבשלים 5 דקות. להעיף ולבריש את העוף, ולהמשיך להעיף ולצחצח כל 5 דקות, עד מדחום לקרוא מיידית מוכנס לתוך החתיכה העבה ביותר קורא 160 ° F עד165 והבשר ליד העצם הוא כבר לא ורוד, על 10 עד 15 דקות יותר (על 25 עד 30 דקות זמן בישול כולל).

הסר את העוף למגש הגשה נקי ולהעביר את הקערה הנותרת של רוטב ברביקיו בצד.