עוף מרוקאי עם לימון וזיתים

מערבבים את כל התבלינים בקערה גדולה. טפיחה לייבש את חתיכות העוף ולשים בקערה, מעיל היטב עם תערובת התבלינים.

תן לתרנגולת לעמוד במשך שעה אחת בתבלינים.2 אם אתה משתמש בטיג ' ין חימר (אם יש לך אחד, עליך להשרות את התחתית במים למשך הלילה לפני השימוש), לשים אותו על מפזר חום על אלמנט החימום כדי למנוע את הטאגין פיצוח, ולמקם את שמן הזית בטאגין ולחמם אותו על חום בינוני. אם אין לכם טאגין, תוכלו להשתמש במחבת עבה וגדולה עם כיסוי.

מחממים את השמן במחבת על חום גבוה בינוני. בכל מקרה, מפזרים את חתיכות העוף קלות מאוד עם מלח (קל על המלח, הזיתים ולימונים משומרים הם מלוחים) ומניחים את צד העור למטה בטאגין או במחבת במשך 5 דקות, עד להשחמה קלה. מנמיכים את החום בינוני נמוך, מוסיפים את השום והבצל על העוף. לכסות ולתת לבשל במשך 15 דקות.3 להפוך חתיכות עוף מעל.

הוסף את הלימון לימון זיתים, ו 1/2 פרוסות מים. מביאים לרתיחה על חום בינוני, ואז מנמיכים את החום לנמוך, מכסים ומבשלים במשך 30 דקות נוספות, עד שהעוף מבושל דרך ורך למדי.4

מערבבים פטרוזיליה טרייה וכוסברה ממש לפני ההגשה. להתאים תבלינים לפי הטעם.

מגישים עם קוסקוס, אורז, או אורז פילאף.