קוסקוס צפון אפריקאי מסורתי (הדרך האמיתית!)

דק קוצצים את הבצל וטוחנים את השום ומניחים אותו במחבת גדולה וכבדה עם הבשר או העוף, ראס אל האנוט ומעט שמן זית. מטגנים בעדינות כדי לאטום את הבשר / עוף. אני משתמש סיר הלחץ שלי pr גדול תבשיל ברזל יצוק בשביל זה.קוצצים את הגזר, גזר לבן וקורט לשישים.

חותכים את תפוחי האדמה לתוך 1/4 של ולגסות לקצוץ את השוודי. קוצצים khourchef או סלרי בערך באותו גודל כמו גזר. (לקלף את הגזר, תפוחי אדמה, גזר לבן ושוודי).

מוסיפים את הירקות לבשר יחד עם 1L של מים ולהפוך את החום כך שהם מתחילים להתבשל. אם באמצעות צ ' ילי להוסיף אותו עכשיו, יחד עם מלח ופלפל. אם בישול במחבת רגילה ואז לבשל במשך 40 דקות ככה. אם משתמשים בסיר הלחץ כמוני, אז 20 דקות יספיקו.

מוסיפים את העגבניות, אפוני חומוס ונענע מיובש 1 / 2l יותר מים או מספיק כדי ליצור עקביות "תבשיל".חזור לחום ומבשל במחבת במשך 30 דקות נוספות ואם באמצעות סיר לחץ ואז לבשל על med כדי גבוה במשך 25 דקות נוספות.קח חבילת 500 גרם של קוסקוס בינוני ויוצקים לתוך gas ' a אם יש לך אחד. אם לא תמצא את הקערה הגדולה ביותר שיש לך. בחר את כל 'ביטים' ומפזרים מים - על 50mls ו כפית מלח על הקוסקוס ולהשתמש ביד שלך לשפשף 1/2 כפית שמן דרך הקוסקוס כדי לעצור את זה דבק. מלא couscousier או steamer חצי מלא עם קוסקוס (כפי שהוא מתנפח).כאשר אתה 1st לב קיטור מגיע מהקוסקוס, לספור 10 דקות. לאחר מכן להסיר מן הספינה, במקום gas 'a ולהשתמש בידיים שלך כדי "לפתוח" את הקוסקוס (לשפשף אותו יחד בין הידיים כדי להסיר גושים). זה חם מאוד ואתה צריך לשמור להרטיב את היד עם מים קרים ומפזרים קצת על הקוסקוס.חזור אל ספינת הקיטור כאשר נפתח ביסודיות. חזור על התהליך של אידוי ופתיחה פעמיים נוספות.לבסוף להסיר מן הספינה ואת המקום בחזרה gas ' a. Open בפעם האחרונה לשפשף כף של ghee או smen לתוך קוסקוס יחד עם 2tsp של חמאה או מרגרינה.

מוסיפים מלח לפי הטעם.

מגישים את הקוסקוס ב gas 'a עם רוטב על גבי כמו סגנון מסורתי או טג 'ין וכו'. בדרך כלל אנחנו מניחים את הבשר/עוף במקום - 1 עבור כל אורח לקשט את הקוסקוס עם הירקות לפני משליכה חלק מהרוטב מעל.אם השתמשת צ ' ילי, לשים אותו על צלחת ולתת לאנשים לעזור לעצמם את זה!