ריזוטו אפוי

תראה איך להכין את המתכון הזה.

מניחים מתלה תנור במרכז התנור. מחממים את התנור ל 350 מעלות F. חמאה התחתונה ואת הצדדים של מחבת 9 אינץ ' קפיץ. לעטוף את החלק החיצוני של המחבת עם נייר כסף.

עבור האורז: להביא את רוטב מרינרה ואורז לרתיחה בסיר בינוני על חום בינוני גבוה, ערבוב מדי פעם. להפחית את החום לרתיחה ומבשלים 6 דקות.

הסר את המחבת מהחום והנח בצד כדי להתקרר.

עבור רוטב בשמל: להמס את החמאה בסיר 1-ליטר על חום בינוני-נמוך.

מוסיפים את הקמח ומקציפים עד חלקה, 1 עד 2 דקות. בהדרגה להוסיף את החלב, לטאטא כל הזמן כדי למנוע גושים. מבשלים מעל חום בינוני-נמוך, לטאטא כל הזמן, עד הרוטב הוא עבה וחלק, על 6 דקות.

הסר את המחבת מן החום ומערבבים את המלח ואת אגוז מוסקט.

מערבבים יחד את רוטב בשמל, תערובת אורז, 1/2 כוס הפרמזן, פרושוטו ואפונה בקערה בינונית. לאט לאט לערבב את הביצים, מלח ופלפל.

יוצקים את התערובת למחבת הקפיץ מוכן ומכסים בנייר כסף.

מקום במחבת צלייה רדודה.

הוסף מספיק מים חמים לבוא באמצע הצד של מחבת springform.

אופים במשך 1 שעה.

מחממים את המטגן.

הסר את נייר הכסף ומפזר את החלק העליון עם 1/3 כוס פרמזן הנותרים ואת פירורי הלחם. צלייה רק מספיק כדי להמיס את הגבינה וליצור קרום פריך, על 2 דקות. מגניב במשך 15 דקות. שחרר את הריזוטו מצדי המחבת על ידי הפעלת מרית מתכת דקה סביב הקצה.

הסר את הצדדים של המחבת.

חותכים לפרוסות ומגישים.