ריזוטו פטריות מיובשות

מניחים את הפטריות בקערה קטנה ומוסיפים את המים החמים.

בואו לעמוד במשך שעה או יותר. (או לשלב את הפטריות והמים במיכל בטוח למיקרוגל, לכסות בחוזקה עם עטיפת פלסטיק ומיקרוגל על גבוה במשך 5 דקות.

בואו להתקרר לטמפרטורת החדר.) כאשר הפטריות רכות, להסיר אותם מן הנוזל לסחוט בעדינות כדי להסיר כמה שיותר נוזל ככל האפשר. זכור לשמור את כל הנוזל!חותכים את הפטריות לחתיכות, על 1/4 x 1 אינץ'. זרוק כל גבעולים קשים. זכור כי קטן יותר אתה חותך את החתיכות, פחות אינטנסיבי טעם הפטרייה יהיה.בזהירות לשפוך את הפטריות השריית נוזל לתוך כוס מדידה, משאיר כל חצץ מאחור.

הוסף את המניה לנוזל השריית הפטריות עד שיש לך 3 כוסות.הגדר את סיר האורז עבור טבח מהיר או מחזור רגיל.

מניחים שמן זית ומרח חמאה בקערת סיר האורז.כאשר החמאה נמסה, מוסיפים את הסלרי. לבשל, ערבוב כמה פעמים עד שהתרכך על 2 דקות.מערבבים את היין ומבשלים 1 עד 2 דקות.

מוסיפים את האורז ומערבבים עם משוט אורז עד הגרגרים מצופים באופן שווה וחמים.לבשל, ערבוב כמה פעמים, עד גרגרי האורז הם שקופים למעט נקודה לבנה על כל כ 3 עד 5 דקות.

מוסיפים את תערובת המניה ופטריות לאורז ומערבבים לשלב.סגור את הכיסוי ולאפס עבור מחזור ריזוטו. מבשלים 20 דקות.כאשר המכונה עוברת למחזור חם לשמור (או אחרי 20 דקות הם למעלה) לפתוח את המכסה ומערבבים עם משוט האורז או כף עץ. הריזוטו צריך להיות אל דנטה, רך עם מגע של התנגדות השן. אתה יכול לשמור על ריזוטו על להתחמם עד שעה.כאשר מוכן לשרת, מערבבים את הממרח החמאה, פטרוזיליה ומלח ופלפל (לפי הטעם). אם אתה משתמש בפרמזן, סויה או גבינת אורז להוסיף אותו בשלב זה. אם יש לך כמה אנשים שרוצים גבינה ואחרים שלא, מפזרים גבינה מגוררת על גבי הריזוטו שלהם. או שאתה יכול לשרת את לא גבינה בבקשה אנשים הראשונים ולאחר מכן להוסיף גבינה לשאר הריזוטו.