תרנגול הודו מצופה בעשבים עם סיידר תפוחים.

תראה איך להכין את המתכון הזה.

ציוד מיוחד: חוט הקצב

שלב את כל החומרים עבור מלח במיכל גדול.

מוסיפים את טורקיה ולתת לו מלח במקרר במשך 2 עד 3 ימים.

הסר את ההודו מן המלח בלילה שלפני הקלייה וללטף אותו יבש לחלוטין עם מגבות נייר.

מערבבים את הרוזמרין, מרווה, וחמאה עבור קרום העשב בקערה קטנה. מתבלים, לפי הטעם, עם מלח כשר. לעבוד את החמאה מתחת לעור של טורקיה ולעסות אותו לתוך השדיים והרגליים. לעסות את החמאה בצד החיצוני של העור גם כן. לקשור את הרגליים יחד על השד כך שהם יגנו עליו במהלך הבישול ולעזור לשמור אותו לח ועסיסי.

שים את הבצל, גזר, סלרי, שום, תפוחים, עלי דפנה, מקל קינמון ותימין במחבת צלייה ומתבלים במלח. מסדרים את טורקיה על גבי הירקות ו בקירור לילה חשוף! כן, בדיוק, "חשיפה". זה יעזור לעור להתייבש ולהיות ממש חום ופריך. ודא כי אין מזון גולמי ליד טורקיה במקרר. לאחר קירור לילה, טורקיה מוכנה להיכנס לתנור.

מחממים התנור ל 450 מעלות F.

שים 2 כוסות ציר עוף ו 1 כוס סיידר תפוחים בתחתית המחבת צלייה. צולים את ההודו בתנור שחומם מראש עד שהעור מקבל ממש נחמד וחום, כ -40 דקות. מנמיכים את חום התנור ל 350 מעלות F למשך שארית זמן הבישול. למרוח את ההודו כל 30 דקות בערך ולהוסיף מלאי נוסף למחבת הצלייה, במידת הצורך. מבשלים כ -17 דקות לכל קילו. ברגע שהוא מגיע לצבע הנכון, אוהל טורקיה עם רדיד אלומיניום כדי למנוע ממנו מקבל כהה מדי.

הסר את ההודו מהתנור כאשר מדחום שנקרא מיידית מוכנס בחלק העבה ביותר של טורקיה רושם 160 מעלות F. ודא כי המדחום אינו נוגע בעצם בעת ביצוע הקריאה. כאשר טורקיה הגיעה לטמפרטורה הנכונה, להסיר אותו מחבת הצלייה ללוח חיתוך ולתת לו לנוח לפחות 30 דקות. כיסוי רופף עם רדיד אלומיניום.

מסננים את כל הירקות על קערה כדי להפריד אותם מן המניה / תערובת. זרוק את הירקות. להוריד את השומן ולהוסיף אותו למחבת הצלייה. זה השומן של רביכה.

שים את המחבת צלייה מעל 2 מבערים מעל חום נמוך להקציף בקמח. מבשלים עד התערובת נראית כמו חול רטוב, על 4 עד 5 דקות. לאט לאט לטאטא סיידר תפוחים 1 כוס הנותרים,הנותרים ציר עוף תערובת/סיידר. מבשלים עד התערובת התעבה והגיע עקביות רוטב. לטעום ולהתאים את התיבול.

יוצקים לתוך קנקן או קערה.

חותכים את ההודו, מעבירים למגש ומגישים עם הרוטב.

תודה על תרנגול הודו נהדר!!!