זה עובד הכי טוב כמנה עיקרית, והוא נעשה בסביבה 45 דקות. הרבה אנשים באמת אהבו את המנה המקסיקנית הזאת. אם יש לכם חמאה, טורטיות תירס, בצלוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש עד כמון אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,מוס שוקולד מרוקאי כקינוח. מתכונים דומים: פהיטות עוף קל עם אנצ'ילדה גבינה אורז + רוטב מיוחד Tex-Mex, עוף אנצ'ילדה לאפות עם רוטב שמנת סלסה, ו רוטב אנצ'ילדה דלעת.
פינו נואר, ריזלינג ורוזה נוצץ הם בחירה מצוינת למקסיקני. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. יין אחד שאתה יכול לנסות הוא דרגונאט מרתפי Sta. ריטה הילס פינו נואר. יש לו 4.8 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 45 דולר.