קושיבינוני
מוכן ב30 דק.
מנות6
ציון בריאות0
מגזין

אספרגוס עטוף Prosciutto עם Beurre Blanc

אספרגוס עטוף Prosciutto עם Beurre Blanc
תמיד כיף שיש עוד מתכון של בצד, אז תנו הזדמנות ל אספרגוס עטוף Prosciutto עם Beurre Blanc. המתכון הזה מכסה %3 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מנה אחת מכילה 335 קלוריות, 1 גר' של חלבון, ו 36 גרם שומן. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. לא הרבה אנשים עשו את המתכון הזה, לך לחנות ותביא פלפל, שאלוט, שמנת, ועוד מספר מצרכים לעשות היום. זוהי אפשרות טובה אם אתה מחפש תפריט ללא גלוטן ראשוני וצמחוני דיאט. זמן הכנת המתכון כ 30 דקות. נסו אספרגוס עם Mussel Beurre Blanc, אספרגוס ראגו עם עגבניות שרי ו Chervil Beurre Blanc, ו לחם מטוגן בריוש עם אספרגוס וכתום Beurre Blanc (מתכונים דומים).

הוראות

1
מחממים התנור ל 400 מעלות F.
ציוד שתשתמש בו
סוכר וניל, ועוד קצת להגשהסוכר וניל, ועוד קצת להגשה
2
הסר את הקצוות וודי של חניתות אספרגוס זמירה את החניתות לאותו אורך.
מרכיבים שתצטרך
8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות
3
צרור 3 גבעולי אספרגוס יחד לעטוף כל קיבוץ עם פרוסה אחת של פרושוטו, משאיר את הקצוות חשופים.
מרכיבים שתצטרך
פרושוטופרושוטו
8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות
עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרועגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו
4
טפטוף את החבילות בשמן זית.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים של ניו יורקסטייקים של ניו יורק
5
צולים את החבילות במשך 10 דקות, או עד האספרגוס מסתיים פרוסות פרושוטו הם פריך.
מרכיבים שתצטרך
פרושוטופרושוטו
8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות
6
טפטוף כל צרור אספרגוס עטוף פרושוטו עם בלאן beurre מוכן לשרת.
מרכיבים שתצטרך
Beurre BlancBeurre Blanc
פרושוטופרושוטו
8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות
7
להביא את שאלוט, חומץ, ויין לרתיחה בסיר כבד תחתית עד הנוזל מצטמצם 2 כפות, על 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כוסות יין אדום יבש2 עד 3 כוסות יין אדום יבש
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות
8
מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה למשך 1 דקה. להפחית את החום נמוך להקציף כמה כפות חמאה. המשך להקציף ולהוסיף כמה חתיכות בכל פעם של החמאה הנותרת. חכה עד כל תוספת משולבת לפני הוספת חמאה יותר. הרוטב צריך להישאר חם, אבל אף פעם לא חם או הרוטב יישבר.
מרכיבים שתצטרך
הודו מבושל מגורר (או עוף)הודו מבושל מגורר (או עוף)
לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'
שמנת מתוקה, בתוספת 1/3 כוס שמנת מתוקה, צוננתשמנת מתוקה, בתוספת 1/3 כוס שמנת מתוקה, צוננת
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
1/3 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר1/3 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
9
הסר את הרוטב מהחום ועונה עם מלח, ופלפל, לפי הטעם. אם תרצה, מסננים את הרוטב דרך מסננת כדי להסיר את השאלות. תשליך את השאלוט.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כוסות יין אדום יבש2 עד 3 כוסות יין אדום יבש
לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
10
תגיש את הרוטב מיד.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
11
Beurre Rouge: להחליף את היין הלבן במתכון המקורי עם יין אדום וחומץ יין לבן עם חומץ יין אדום.
מרכיבים שתצטרך
חומץ יין לבןחומץ יין לבן
1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר
שדי פסיון אם )שדי פסיון אם )
5 פאונד צלעות קצרות עם עצם5 פאונד צלעות קצרות עם עצם
12
אתרוג Beurre: להחליף את חומץ ויין במתכון המקורי עם 1/4 כוס הדר (לימון, ליים, ו/או כתום) מיץ ולהוסיף 1 גרידת הדר כפית.
מרכיבים שתצטרך
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
CitronCitron
3 מקלות בייגלה3 מקלות בייגלה
תלתלי שוקולד לבן לאפייהתלתלי שוקולד לבן לאפייה
פרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוטפרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוט
1 אונקיה כרוב סגול, קצוץ1 אונקיה כרוב סגול, קצוץ
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
13
סיד-ג ' ינג ' ר: להחליף את החומץ במתכון המקורי עם כמות שווה של מיץ ליים ולהוסיף 1 כפית זנגביל טרי טחון.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס מירין, או סאקה מתוק1 כוס מירין, או סאקה מתוק
אבוקדו האס מעוך קלותאבוקדו האס מעוך קלות
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
1 אונקיה כרוב סגול, קצוץ1 אונקיה כרוב סגול, קצוץ
1
להוסיף חוט זעפרן קמצוץ לירידה.
מרכיבים שתצטרך
זעפרןזעפרן
צמצוםצמצום