בטטה ואמפנדות שעועית שחורה

שקול או כף קלה קמח לתוך כוסות מדידה יבש, ורמה עם סכין.

מערבבים קמח 3/4 כפית מלח בקערה גדולה, ערבוב עם מקצף.

מערבבים שמן קנולה, 1/4 כוס מים, 1 כף חומץ, וביצה בקערה בינונית. בהדרגה להוסיף תערובת שמן לתערובת קמח, ערבוב רק עד לח. ללוש קלות עד חלקה. לעצב בצק לכדור, ולעטוף בניילון נצמד. צמרמורת במשך 1 שעה.

מטאטא Preheat.

מניחים poblano על גיליון אפייה מרופדת בנייר כסף; מטגן 8 דקות או עד מושחר, פונה לאחר 6 דקות.

מניחים בשקית נייר; לסגור בחוזקה.

בואו לעמוד 15 דקות. פיל צ ' ילה; לחתוך לחצי לאורכו. להשליך זרעים וממברנות. קוצצים דק.

מחממים תנור ל 40

מבשלים את זרעי הכמון בסיר גדול על חום בינוני 1 דקה או עד קלוי, ערבוב כל הזמן.

מניחים כמון תבלין נקי או מטחנת קפה; תהליך עד הקרקע.

לשלב כמון, poblano, בטטות, ו 5 מרכיבים הבאים (דרך 1/2 כפית מלח) בקערה גדולה; מחית עם מזלג עד כמעט חלקה.

מחלקים את הבצק ל -10 חלקים שווים, מעצבים כל אחד לכדור.

מגלגלים כל חלק בצק למעגל (5 אינץ') על משטח מקומח קלות. עבודה עם 1 חלק בכל פעם (לכסות את הבצק שנותר כדי לשמור על ייבוש), כף 3 כפות רמה תערובת poblano למרכז של כל מעגל. להרטיב את הקצוות של הבצק עם ביצה לבן; לקפל בצק על מילוי. לחץ על הקצוות יחד כדי לאטום.

מניחים אמפנדס על תבנית אפייה גדולה מצופה בתרסיס בישול.

גזור 3 חריצים אלכסוניים על גבי כל אמפנדה.

אופים ב 400 במשך 16 דקות או עד השחמה קלה.