ביצים עלומות ברוטב עגבניות קארי

שמן חום במחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה.

מוסיפים בצל ו-3 המרכיבים הבאים (דרך jalapeo); מטגנים 5 דקות או עד שהירקות רכים, מערבבים מדי פעם.

להוסיף אבקת קארי ואת הבא 3 מרכיבים (באמצעות סוכר); לבשל 2 דקות, ערבוב כל הזמן.

מסננים עגבניות במסננת מעל קערה; נוזלי מילואים.

מוסיפים עגבניות למחבת; מבשלים 5 דקות, ערבוב לעתים קרובות.

מוסיפים חצי מנוזל עגבניות שמורות; מביאים לרתיחה.

מוסיפים חלב קוקוס וכוסברה קצוצה, חוזרים לרתיחה. כיסוי, להפחית את החום, ומבשלים 10 דקות. אם הרוטב הוא עבה מדי, להוסיף שאריות שמורות עגבניות נוזלי; לשמור על החום כך בועות הרוטב בעדינות.

לשבור כל ביצה לתוך כוס פודינג, ויוצקים בעדינות למחבת על רוטב. מכסים ומבשלים במשך 5 דקות, רק עד הלבנים מוגדרים והחלמונים צילמו מעל אבל הם עדיין נוזליים. סדר 1 מאפין, לחתוך את הצדדים, על כל אחד 4 צלחות. בזהירות לגרוף ביצה 1 ועל רוטב 1/2 כוס על כל מנה.

מפזרים כל מנה עם 1 כף בצל ירוק; מקשטים עם עלי כוסברה, אם תרצה.