גשו לסופר וקנו מלח, חמאה, קטשופ ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. מתכון זה אופייני למטבח המזרח אירופי. . מתכונים דומים: ביף סטרוגנוף-נוצר במקור עבור משפחת סטרוגנוף הרוסית על ידי שף צרפתי, המשפחה האהובה סביב הבית שלי, Easy Beeff Stroganoff-גרסת בשר טחון, ו בקר סטרוגנוף.
הוראות
1
מחממים שמן זית וחמאה בסיר גדול וכבד או בתנור הולנדי על אש בינונית.
מרכיבים שתצטרך
2 פאונד זנים מעורבים של פטריות טריות
2 זיתים ממולאים בפימיינטו
ציוד שתשתמש בו
1 קילו שוקי עוף
2
מערבבים קמח, מלח ופלפל שחור בקערה וזורקים בשר בקר בקמח מתובל. חום את הבשר בשמן החם וחמאה, ערבוב לעתים קרובות, ולהסיר בשר מהמחבת.
מרכיבים שתצטרך
1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
לוראן מטבח מקצועי®
3 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה ל-6 חתיכות
2 זיתים ממולאים בפימיינטו
מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
1/4 כוס קשיו נא (לא חובה)
3
יוצקים יין לבן לתוך מחבת לגרד ולהמיס כל פיסות קטנות של מזון משחי; מערבבים בצל ושום לתוך יין לבן. מבשלים עד הבצל הוא שקוף, ערבוב לעתים קרובות, על 5 דקות. להחזיר בשר משחימים למחבת. מערבבים קטשופ, רוטב ווסטרשייר, ומיץ מפטריות משומר עם תערובת בקר. להפחית את החום נמוך, לכסות את המחבת, ומבשלים עד בשר רך, על 3 שעות.
מרכיבים שתצטרך
12 עד 16 לחמניות סנדוויץ'
פטריות משומר
1 (קופסה של 14 אונקיות) תערובת ריזוטו ארוזה
דגני קריפיקס, מרוסקים
1 תפוז, גרידה
טקילה באיכות טובה (מומלץ: 100 אחוז אגבה)
20 פרוסות זוקיני דקות
1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס קשיו נא (לא חובה)
4
מערבבים פטריות כפתור ושמנת חמוצה לתוך תערובת בשר וחום דרך, כ 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 כף טימין טרי, 4 ענפים, קצוצים דק
צ'יפס חמאה ושבבי שוקולד חצי מתוק
1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
5
מביאים סיר גדול של מים מומלחים קלות לרתיחה. מבשלים אטריות ביצים במים הרותחים, ערבוב מדי פעם, עד מבושל דרך אבל מוצק לנשוך, כ 5 דקות.