ברווז ביגארד

ברווז Bigarade יכול להיות מתכון טוב כדי להרחיב את אוסף המנה העיקרית שלך. מתכון נטול לקטוז זה מגיש 4 . מנה זו מכילה סביב 36 גרם חלבון 8 גרם של שומן, וסך הכל 257 קלוריות. מתכון זה מ Epicurious יש 1 אוהדים. לך לחנות ותביא מיץ תפוזים, תפוזים, חומץ שרי, ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב הסוכר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגיות סוכר ללא סוכר מחיטה מלאה כקינוח. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. מתכונים דומים: ברווז Bigarade, טריו של טעמים על מקל: מוס ברווז, חזה ברווז ומרנג-ברי, ו ברווז טארקו (ברווז מטוגן בשמן עמוק במרינדה בתבלינים נפאלים).

הוראות

הסר את שדי הברווז מהמקרר, מלח אותם היטב, ולהניח אותם בצד בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

חזה ברווז

1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים

מחבת צובעת את שדי הברווז. ייתכן שיהיה עליך לעשות זאת בקבוצות. כאשר השדיים מבושלים, לשים אותם בצד העור על קרש חיתוך ולתת להם לנוח, משובצים בנייר אלומיניום, בזמן שאתה עושה את הרוטב.

מרכיבים שתצטרך

חזה ברווז

פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

ציוד שתשתמש בו

4 כפות ריבת פטל, אוכמניות או תות

קרש חיתוך

1/4 כוס קשיו נא (לא חובה)

כדי להפוך את הרוטב, לשפוך את כל אבל על 2 כפות של השומן מהמחבת ומניחים את המחבת על אש בינונית.

מרכיבים שתצטרך

פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

ציוד שתשתמש בו

1/4 כוס קשיו נא (לא חובה)

מפזרים את הקמח לתוך המחבת ומערבבים לשלב ולעשות רביכה.

מרכיבים שתצטרך

לוראן מטבח מקצועי®

ציוד שתשתמש בו

1/4 כוס קשיו נא (לא חובה)

תן לו לבשל, ערבוב מדי פעם, במשך 4 עד 5 דקות, עד שזה צבע של קפה עם שמנת.

מרכיבים שתצטרך

תוספת קצפת ופירורי רקיק שוקולד, לא חובה

דובדבני Rainier טריים, מגולענים וחצויים

מוסיפים קמצוץ מלח ומערבבים לשלב, ולאחר מכן מערבבים לאט את המניה, מיץ תפוזים, ליקר וחומץ. הכל ניתז בהתחלה, אבל זה יירגע.

מרכיבים שתצטרך

1/2 כוס פרי 100% אוכמניות למריחה

3/4 כוס יוגורט תפוזים

1 כף חרדל דיז'ון או דגנים מלאים

1 כף גדושה פלפל לבן

1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים

להוסיף כל מיצים שהצטברו מן הברווז לרוטב.

מרכיבים שתצטרך

פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

ברווז שלם

תן לזה להרתיח עד שהוא קצת יותר דק מאשר עקביות של רוטב חג ההודיה.

מרכיבים שתצטרך

6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

מוסיפים את הסוכר, ואז לטעום ולהתאים עם מלח. אם אתה רוצה רוטב מעודן יותר, לשפוך אותו דרך מסננת בסדר רשת לתוך קערה.

מרכיבים שתצטרך

פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

ליקוריץ צהוב וירוק

1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)

לשרת, לחתוך את השדיים. כפית קצת רוטב על כל צלחת העליון עם פרוסות השד.

מרכיבים שתצטרך

פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)

מקשטים עם גרידת תפוז ופרוסות תפוז.

מרכיבים שתצטרך

פרוסות תפוז

גרידה כתומה

Reprinted with permission from Duck, Duck, Goose: Recipes and Techniques for Cooking Duck and Geese, both Wild and Articulated by Hank Shaw. זכויות יוצרים © 2013 by Hank Shaw; photographs copyright © 2013 by Holly A. Heyser. Published by Ten Speed Press, an imprint of the Crown Publishing Group, a division of Random House, Inc.האנק שו הוא מחבר הספר Hunt, Gete, Cook and the blog Hunter Angler Gardener Cook, אשר זכה בפרס ג ' יימס בירד לבלוג הטוב ביותר ב-2013 ובפרס בלוג המזון הטוב ביותר ב-IACP ב-2010 וב-201

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

שו הופיע בערוץ הקניות ביזארי פודס (Bizarre Foods) ועבודתו הופיעה ב-Food & Wine, Organic Gardening, Field & Stream וב-The Art Of Eating, כמו גם במגזינים לציד ושימור כגון Delta Waterfowl, California Waterfowl Magazine, ו-Pheasants Forever. הוא גר בסקרמנטו, קליפורניה. למידע נוסף ב-www.honest-food.net.

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)