גרגיר הנחלים וישיסואה

תפוחי אדמה מבושלים, בצל, מרק ושמנת, שנחשפו, בסיר כבד 3-4 ליטר עד שהירקות רכים, כ -10 דקות. מערבבים בתערובת גרגיר הנחלים ומבשלים, חשופים, מעל חום נמוך בינוני 3 דקות יותר.

מרק פירה ב 2 קבוצות בבלנדר עד חלקה מאוד, על 45 שניות לכל אצווה (השתמש בזהירות בעת מיזוג נוזלים חמים). כוח מרק דרך מסננת בסדר רשת לתוך קערה, לחיצה קשה על מוצקים ולאחר מכן לזרוק אותם. מתבלים במלח ופלפל ונותנים למרק לעמוד, חשוף, עד להתקרר, 45 דקות, ואז להתקרר, מכוסה, 1 1/2 שעות.

* מרק יכול להיות מקורר במהירות בקערת מתכת להגדיר בקערה גדולה יותר של קרח ומים קרים. מערבבים מדי פעם במשך 15 דקות, ולאחר מכן להסיר מים קרים לקרר, מכוסה, עד קר, כ -30 דקות. * מרק יכול להיות מקורר, מכוסה, עד 2 ימים.