וורה קרוז סלמון בגריל' ריק Bayless עם לימון-ו-טימין-ריחני סלסה

מוסיפים את הבצל ומבשלים, ערבוב, עד רק מתחיל חום, על 5 דקות.

מוסיפים את השום ומבשלים 1 דקה יותר. להעלות את החום בינוני גבוה ולהוסיף את העגבניות, טימין קצוץ, גרידת לימון, וחצי הזיתים, צלפים, ופלפלים. מבשלים במהירות, ערבוב, במשך כ 5 דקות כדי להתאדות חלק מהנוזל. להפחית את החום בינוני נמוך, מערבבים ב 1 כוס מים ומבשלים במשך 15 דקות. טעם ותיבול במלח. מגניב.

מחממים גריל גז בינוני גבוה או להדליק אש פחם ולתת לו לשרוף רק עד הגחלים מכוסים אפר אפור וחם מאוד. להפחית את החום בצד אחד של גריל גז בינוני נמוך או להגדיר את גריל פחם לבישול עקיף על ידי בנקאות כל הגחלים לצד אחד, משאיר את החצי השני של הגריל ריק. הגדר את באח הבישול במקום, לכסות את הגריל ולתת את החום באח במשך 5 דקות.

שמן את הגריל ואת שני הצדדים של כל סטייק סלמון; מפזרים דגים עם מלח. מבשלים את הסלמון על החלק החם ביותר של הגריל במשך כ 4 דקות, עד השחמה יפה מתחת. בזהירות להפוך את הדגים על הצד הקריר של הגריל; לבשל 2 עד 4 דקות יותר עבור בינוני נדיר.

כפית את הרוטב לתוך מגש עמוק ו לקנן את הדגים בו.

בואו לעמוד בטמפרטורת החדר במשך כשעה כדי להביא יחד את הטעמים של הדגים והרוטב.

כדי לשרת, מפזרים את הדגים עם זיתים שנותרו, צלפים, ופלפלים; מקשטים עם זרזי הקורנית.

מגישים באופן מיידי.

למנה: 460 קלוריות, 15 גרם פחמימות, 42 גרם חלבון, 25 גרם שומן, 110mg כולסטרול.

בריאות חדשה, ריצ 'מונד, וירג' יניה.

New Wellness, Richmond, Va.