חזה עוף עטוף בבייקון

מחממים התנור ל 40

מתבלים את העוף במלח ופלפל.

מניחים sprig קורנית על גבי כל חצי שד לעטוף כל חצי ב 2 פרוסות בייקון; לאבטח את הבייקון עם קיסמים.

מחממים מחבת גדולה וחסינה.

מוסיפים את העוף ומבשלים על חום גבוה בינוני עד הבייקון הוא השחמה, 5 דקות. הפעל את העוף וצלה בתנור במשך 10 דקות, או עד מבושל דרך.

מוסיפים 1 כף של החמאה ואת הטימין הקצוץ למחבת ולהוסיף את העוף.

תן לנוח 5 דקות.

בינתיים, במחבת קטנה, מחממים 2 כפות שמן. עונדים את הכבד במלח ופלפל. מבשלים על חום גבוה בינוני עד חום זהוב, על 4 דקות.

מוסיפים את שאלוט ושום ומבשלים עד מתרכך.

מוסיפים 2 כפות של חומץ ומבשלים 2 דקות.

מוסיפים את המניה ואת 2 כפות הנותרים של חמאה ומבשלים על אש נמוכה עד הכבדים הם המשרד. מחית את הכבדים בבלנדר ומתח דרך מסננת עדינה מאוד להגדיר על סיר. מערבבים את שאר השמן והחומץ; מתבלים במלח ופלפל.

השליכו את הקיסמים וחתכו בעובי את העוף. כפית את הרוטב על צלחות, העליון עם העוף ומגישים.