לחמניות כרוב ממולאות (גלומפקיס)

צפו כיצד להכין את המתכון הזה.

מצפים סיר של 3 ליטר בשמן ומניחים על אש בינונית.

מוסיפים את השום ומטגנים במשך 1 דקה.

מוסיפים את העגבניות ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5 דקות.

מוסיפים את החומץ והסוכר; מבשלים, עד שהרוטב מסמיך, כ -5 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.

מניחים מחבת על אש בינונית ומצפים עם 2 כפות שמן הזית. מטגנים את הבצל והשום כ -5 דקות, עד שהם רכים. מערבבים פנימה את רסק העגבניות, נתז יין, פטרוזיליה ו 1/2 כוס מרוטב העגבניות החמוץ המתוק המוכן, מערבבים לשילוב ואז מורידים אותו מהאש.

שלב את הבשר הטחון בקערת ערבוב גדולה.

מוסיפים את הביצה, האורז המבושל ותערובת הבצל המוקפץ. זורקים את המילוי יחד עם הידיים לשילוב, מתבלים בכמות נדיבה של מלח ופלפל.

הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים.

מוציאים את העלים החיצוניים הגדולים והפגומים מהכרוב ומניחים בצד.

גזרו את ליבות הכרוב בעזרת סכין חדה ושלפו בזהירות את כל שאר העלים, שמרו אותם שלמים ובלתי פגומים ככל האפשר, (היפטרו מכל העלים הקטנים והשתמשו בהם לקולסלאו או כל דבר אחר.) מסננים את עלי הכרוב בסיר המים הרותחים למשך 5 דקות, או עד שהם גמישים. הפעל את העלים מתחת למים קרירים ואז הניח אותם כדי שתוכל להעריך כמה שמיכות אתה צריך לעטוף את המילוי. לאחר מכן, גזרו בזהירות את הווריד המרכזי מהעלים כך שיהיה קל יותר להפשיל אותם. קח את העלים החיצוניים הגדולים השמורים והניח אותם על תחתית תבנית תבשיל, תן לחלק מהעלים לתלות את דפנות התבנית. בידוד זה ימנע את גלילי הכרוב להישרף בתחתית בעת האפייה. השתמש בכל העלים הנראים טוב להכנת לחמניות הכרוב. שמים כ -1 / 2 כוס ממילוי הבשר במרכז הכרוב ומתחילים במה שהיה קצה הגבעול, מקפלים את הדפנות פנימה ומגלגלים את הכרוב כדי לסגור את המלית.

מניחים את גלילי הכרוב זה לצד זה בשורות, בצד התפר כלפי מטה, בתבנית קדירה.

מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.

יוצקים את רוטב העגבניות המתוק והחמוץ שנותר על גלילי הכרוב. מקפלים את העלים התלויים מעל הדף כדי לסגור ולשמור את הלחות פנימה.

מזלפים את החלק העליון עם 2 כפות שמן הזית הנותרות.

אופים במשך שעה 1 עד שהבשר מבושל.