מתכוניםמגזין
קושיקשה
מוכן ב45 דק.
מנות2
ציון בריאות19
בלי גלוטןבלי לקטוזטבעוניצמחוני
דיאטותללא גלוטןללא לקטוזצמחונות Ovo Lacto
סוגי מאכליםתוספות
לינגוויני עם פירות ים ועגבניות מיובשות
לינגוויני פירות ים
לינגוויני עם פירות ים ועגבניות מיובשות
זיטי עם זיתים ועגבניות מיובשות
עוף וזיטי של קלי
פירה עם שום
זיטי עם רוטב עגבניות-פסטו
פירה עם שום ושמן זית
זיטי וחצילים
שעועית ירוקה חמוצה מתוקה
מתכונים קשורים
לינגוויני עם פירות ים ועגבניות מיובשות
שרימפס טרגון ובצל
טיפות חמוציות כתומות
לינגוויני פירות ים
מגזין

מבשלים את הספר: שעועית סצ'ואן

מבשלים את הספר: שעועית סצ'ואן
זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. נסו לבשל את הספר: שעועית אדומה בסגנון ניו אורלינס, מבשלים את הספר: שעועית "אפויה" בוסטון, ו מבשלים את הספר: שלוש כוס עוף עם שעועית ירוקה (מתכונים דומים).

הוראות

1
קו מספר גיליונות אפייה עם מגבות כלים ולהניח בצד. הכן ואמבט מי קרח בקערה גדולה או בכיור נקי.
מרכיבים שתצטרך
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
התזה של ורמוטהתזה של ורמוט
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
סופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשהסופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשה
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
2
מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. זרוק את השעועית לתוך המים, לא יותר מ 1 פאונד בכל פעם, ולחזור לרתיחה. בלאנש למשך דקה אחת.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
3
לגרוף את השעועית עם עכביש או כף מחוררת ולצלול אותם לאמבט מים קרח. תמשיך להחוויר בקבוצות.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
התזה של ורמוטהתזה של ורמוט
ציוד שתשתמש בו
Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועותBall® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות
4
הסר את השעועית מאמבט הקרח עם כפית מחוררת והתפשט על סדיני האפייה המכוסים במגבת. כתם יבש.
מרכיבים שתצטרך
20 עד 25 עלי תרד שלמים20 עד 25 עלי תרד שלמים
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
התזה של ורמוטהתזה של ורמוט
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועותBall® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות
5
כדי להפוך את כבוש, לארוז את השעועית אנכית בצנצנת ליטר.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
6
מערבבים את החומץ, מים, רוטב סויה, סוכר, שמן שומשום, פלפל, זנגביל ושום בסיר לא מגיב בינוני. מביאים לרתיחה ומבשלים 1 דקה.
מרכיבים שתצטרך
צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימיןצרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין
קורצים שומשום לבןקורצים שומשום לבן
1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
מיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
7
יוצקים את המלח החם על השעועית כדי לכסות על ידי 1/2 אינץ'. השאר 1/2 אינץ ' של headspace בין החלק העליון של הנוזל והמכסה.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
8
קירור: מגניב, כיסוי, ולאחסן במקרר עד 1 חודש.
לינגוויני עם פירות ים ועגבניות מיובשות
שרימפס טרגון ובצל
טיפות חמוציות כתומות
לינגוויני פירות ים
עוגיות מפלצת
כנפיים קריאוליות-קייג'וניות
עוף קריאולי
בונבוני גבינת שמנת
לינגוויני עם פירות ים ועגבניות מיובשות
זיטי עם זיתים ועגבניות מיובשות