קושימומחה
מוכן ב2 שעות, 45 דק.
מנות8
ציון בריאות70
מגזין

מדף חזיר בגריל עם כרוב

מדף חזיר בגריל עם כרוב
לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מתכונים למנה עיקרית, אז נסו מדף חזיר בגריל עם כרוב. מתאים ל-8 ומחירו 3 מנות.39 $ למנה. חלק אחד של המנה הזו מכיל כ-60 גרם חלבון, 79 גרם שומן ובסך הכל 1037 קלוריות. מתכון זה אהוב על 1 אוכלי אוכל וטבחים. המתכון הזה מבית Foodnetwork דורש עלי דפנה, מלח כשר, חרדל מלא ושמיר. מההכנה ועד הצלחת, המתכון הזה לוקח כשעתיים ו-45 דקות. זה מושלם עבור הרביעי ביולי. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב אחר דיאטה ללא גלוטן וללא חלב. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה זוכה לציון של 81%, וזה מצוין. אם אהבתם את המתכון הזה, אולי תאהב גם מתכונים כגון מדף חזיר בגריל, מדף חזיר בגריל, ומתלה חזיר בגריל עם רוטב ברביקיו חומץ שרי.

הוראות

1
התחילו יום קדימה: מתבלים את בשר החזיר בשפע במלח, מכסים ומקררים למשך הלילה.
מרכיבים שתצטרך
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
2
הכינו את הירקות הכבושים גם יום קדימה: הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
3
מוסיפים את הגזר ושורש הסלרי ומבשלים עד שהם נבולים, כדקה.
מרכיבים שתצטרך
CeleriacCeleriac
גב שומן חזירגב שומן חזיר
4
מסננים ומעבירים מתחת למים קרים. מביאים לרתיחה בסיר את החומץ, השום, הג'לפנו, עלה הדפנה, השמיר, הסוכר, 1 כף מלח ו-3/4 כוס מים.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
ליים, מיץ, בתוספת טריזים לקישוטליים, מיץ, בתוספת טריזים לקישוט
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
מיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ענפי שמיר טריים שנקטפוענפי שמיר טריים שנקטפו
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
5
מסירים מהאש ומוסיפים את הגזר ושורש הסלרי.
מרכיבים שתצטרך
CeleriacCeleriac
גב שומן חזירגב שומן חזיר
6
מניחים להתקרר, לאחר מכן מעבירים את הירקות והנוזל לכלי ומעבירים למקרר ללילה.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)
1
מחממים 2 כפות שמן זית בסיר על אש בינונית-גבוהה.
מרכיבים שתצטרך
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
2
מוסיפים את הבצל ו-1/2 כפית מלח; מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
3
מוסיפים את הכרוב והסיידר ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהכרוב רך ופריך, 10 עד 15 דקות.
מרכיבים שתצטרך
(שמור 1 כף)(שמור 1 כף)
2 כפות ועוד 1-1/2 כפיות סירופ מייפל2 כפות ועוד 1-1/2 כפיות סירופ מייפל
4
מסננים את הגזר הכבוש ושורש הסלרי; השליכו את השום, הג'לפנו, עלה הדפנה והשמיר.
מרכיבים שתצטרך
CeleriacCeleriac
גב שומן חזירגב שומן חזיר
ליים, מיץ, בתוספת טריזים לקישוטליים, מיץ, בתוספת טריזים לקישוט
גב שומן חזירגב שומן חזיר
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
ענפי שמיר טריים שנקטפוענפי שמיר טריים שנקטפו
5
מוסיפים את הירקות הכבושים לכרוב ומבשלים 2 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)
(שמור 1 כף)(שמור 1 כף)
6
מסירים מהאש, מערבבים פנימה את החרדל ומתבלים במלח.
מרכיבים שתצטרך
8 פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו8 פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
7
לתת להתקרר.
8
מוציאים את החזיר מהמקרר ומניחים לעמוד 30 דקות. מחממים גריל לגבוה ומניחים לרשת להתחמם (על גריל פחמים מפזרים את הגחלים על מחצית הגריל; בגריל גז מחממים את המבערים מצד אחד).
מרכיבים שתצטרך
20 עד 25 עלי תרד שלמים20 עד 25 עלי תרד שלמים
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
ציוד שתשתמש בו
פתיתי ירקותפתיתי ירקות
9
מברישים את החזיר ב-2 כפות שמן הזית הנותרות. צולים ישירות על האש, הופכים לצריבה מכל הצדדים, כ-15 דקות. עברו לצד הקריר של הגריל, מכסים ומבשלים עד שמדחום המוכנס לחלק העבה ביותר רושם 145 מעלות פרנהייט, 45 דקות עד שעה.
מרכיבים שתצטרך
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
18 שרימפס עצום, זנבות על, קלופים ומפותלים18 שרימפס עצום, זנבות על, קלופים ומפותלים
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשוםרוטב חם שמן שומשום
פתיתי ירקותפתיתי ירקות
10
תן לבשר לנוח 5 עד 10 דקות, ואז פורסים לקוביות ומגישים עם הכרוב.
מרכיבים שתצטרך
(שמור 1 כף)(שמור 1 כף)
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
11
צילום מאת Yunhee Kim