מעושן, ספייס שפשף, טקסס בסגנון בריסקט על טקסס טוסט

Name: מעושן, ספייס שפשף, טקסס בסגנון בריסקט על טקסס טוסט
Prep time: 15 h 50 min
Cook time: 15 h 50 min
Total time: 15 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: יהודי
Ingredients: 1 גבינת פרמזן מגוררת allspice, קרקע; 3 קרום: פירורי קרקר גרהם פובלנו צ'ילי קצוץ דק עם זרעים; 8 קצת קישואים קצוצים רוטב ברביקיו בובי פליי או רוטב ברביקיו האהוב עליך, מחומם; 4 קילוגרם brisket, untrimmed; 1 גבינת פרמזן מגוררת נקניקיית חזיר לא מכוסה; 2 לדוגמה, ירקות (למשל, תרד) 8 פרוסות (בעובי 1/4 אינץ') גבינה שוויצרית; 1 גבינת פרמזן מגוררת זרעי סלרי; 1 גבינת פרמזן מגוררת זרעי כוסברה, קרקע; 2 קרום: פירורי קרקר גרהם פטרוזיליה קצוצה דק; 4 ציפורן שום, מרוסק וקצוץ למשחה; 1 גבינת פרמזן מגוררת פרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי; 2 קרום: פירורי קרקר גרהם תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד; 8 קצת קישואים קצוצים מלח כשר; 8 קצת קישואים קצוצים מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי; 1 גבינת פרמזן מגוררת זרעי חרדל, קרקע; 1 אוראו ממולאים כפולים לתיבול בשר; 1 גבינת פרמזן מגוררת אורגנו מיובש; 1 גבינת פרמזן מגוררת פפריקה ספרדית מעושנת; 1 קטן בצל אדום, חצוי דק פרוס; 355 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר 1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר; 2 קרום: פירורי קרקר גרהם תערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסה; 2 מקלות חמאה ללא מלח, מרוכך; 2 כיכרות באיכות טובה Pullman או pain de mie, פרוס לפרוסות עבות 2 אינץ

מעושן, ספייס שפשף, חזה בסגנון טקסס על טוסט טקסס עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. זה מתכון ללא גלוטן משמש 8 . מנה אחת מכילה 978 קלוריות, 96 גרם חלבון ו 59 גרם שומן. חנוכה יהיה עוד יותר מיוחד עם המתכון הזה. זמן הכנת המתכון כ 15 שעות ו-50 דקות. מתכון זה אופייני למטבח היהודי. אם יש לכם פפריקה, חומץ יין, מלח כשר, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. נסו קפה שפשף בסגנון טקסס, בשר בקר מעושן: טקסס BBQ קלאסי, ו חזה בקר בסגנון טקסס (מתכונים דומים).

הוראות

תראה איך להכין את המתכון הזה.

ציוד מיוחד: 3 כוסות אלון או שבבי עץ פקאן, או 6 נתחים גדולים, ספוג במים קרים לפחות 1 שעה ועד 4 שעות

מרכיבים שתצטרך

צ ' יפס

פקאנים

מים

מערבבים יחד את כל התבלינים בקערה. בנדיבות לשפשף את חזה הבקר כולו עם התבלינים, לעטוף בחוזקה בניילון נצמד למקרר במשך 4 שעות לפחות ועד 24 שעות.

מרכיבים שתצטרך

תבלינים

עוטף

לשפשף תיבול יבש

ציוד שתשתמש בו

עטיפת פלסטיק

קערה

הסר את בריסקט מהמקרר 1 שעה לפני תחילת תהליך העישון כדי לקחת את הצינה, ולהסיר את לעטוף פלסטיק.

מרכיבים שתצטרך

עוטף

ציוד שתשתמש בו

עטיפת פלסטיק

קבל פועל מעשן שלך ב 225 מעלות f עם פחם עץ וכמה חופנים של שבבי עץ ספוג. טמפרטורה זו צריכה להישמר לאורך כל העשן. (אם אתה משתמש בגריל: להגדיר את הגריל לחום עקיף, בנקאות הגחלים בצד אחד של הגריל ופיזור שבבי העץ על גבי. לשמור על הטמפרטורה ב 225 מעלות לאורך כל תהליך העישון, הוספת צ ' יפס לפי הצורך, עד לעטוף את חזה בריסקט בנייר כסף.)

מרכיבים שתצטרך

צ ' יפס

עוטף

ציוד שתשתמש בו

גריל

רדיד אלומיניום

מניחים את השומן בצד למעלה על אסלת המעשן שלך ולסגור אותו לעשן הארוך.

פתח את המעשן ברביקיו שלך כל שעה או 2 ולרסס את חזה הבקר בנדיבות עם מיץ תפוחים כדי לעזור לשמור על הבשר מלהתייבש. גם לשמור על מיץ תפוחים במחבת המים אם אתה משתמש במעשן מים.

מרכיבים שתצטרך

מיץ תפוחים

מים

בשר

ציוד שתשתמש בו

מחבת

כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה 165 עד 170 מעלות, לאחר כ 4 שעות, לעטוף את חזה בריסקט בנייר אלומיניום ולהמשיך לבשל עוד 3 1/2 עד 4 1/2 שעות. הטריק הקטן הזה הוא עזרה גדולה מקבל את המכרז בשר, במיוחד למתחילים. איור כי חזה מעושן בסביבות 200 מעלות ייקח בערך 1 1/2 שעות לכל קילו. חזה הבקר נעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-185 מעלות F.

מרכיבים שתצטרך

בשר

עוטף

ציוד שתשתמש בו

רדיד אלומיניום

הסר ותן מנוחה 20 דקות לפני חיתוך.

הסר את רדיד מן בריסקט מעל מחבת גדולה או מחבת חד פעמית ושומר את הנוזל.

ציוד שתשתמש בו

רדיד אלומיניום

מחבת

חותכים את נקודות בריסקט ושמורה לשימוש נוסף (כגון שעועית פינטו דבש רום עם קצוות שרופים). לאחר שהנקודות יוסרו, להסתכל כדי לראות לאיזה כיוון הדגן פועל ולפרוס דק על פני התבואה. מורחים קצת רוטב ברביקיו על טוסט טקסס בגריל, העליון עם חזה עוף ובצל אדום כבוש.

מרכיבים שתצטרך

רוטב ברביקיו