מעושן, ספייס שפשף, טקסס בסגנון בריסקט על טקסס טוסט

Name: מעושן, ספייס שפשף, טקסס בסגנון בריסקט על טקסס טוסט
Prep time: 15 h 50 min
Cook time: 15 h 50 min
Total time: 15 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: יהודי
Ingredients: 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) allspice, קרקע; 3 (חוֹרֶף) פובלנו צ'ילי קצוץ דק עם זרעים; 8 ריבס, קצוץ טרי או קפוא רוטב ברביקיו בובי פליי או רוטב ברביקיו האהוב עליך, מחומם; 4 קילוגרם brisket, untrimmed; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) נקניקיית חזיר לא מכוסה; 2 (יכול להיות או להרחיק) צ'וריסו מקסיקני (בערך 2 קישורים); 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) זרעי סלרי; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) זרעי כוסברה, קרקע; 2 (חוֹרֶף) פטרוזיליה קצוצה דק; 4 ציפורן שום, מרוסק וקצוץ למשחה; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) גבינת עיבוד מופחתת שומן (Velveeta), פרוסה; 2 (חוֹרֶף) תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד; 8 ריבס, קצוץ טרי או קפוא מלח כשר; 8 ריבס, קצוץ טרי או קפוא מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) זרעי חרדל, קרקע; 1 1 קילו קישואים, לתיבול בשר; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) אורגנו מיובש; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) פפריקה ספרדית מעושנת; 1 קטן בצל אדום, חצוי דק פרוס; 355 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק 1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר; 2 (חוֹרֶף) ליקוריץ צהוב וירוק; 2 מקלות חמאה ללא מלח, מרוכך; 2 כיכרות באיכות טובה Pullman או pain de mie, פרוס לפרוסות עבות 2 אינץ

מעושן, ספייס שפשף, חזה בסגנון טקסס על טוסט טקסס עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. זה מתכון ללא גלוטן משמש 8 . מנה אחת מכילה 978 קלוריות, 96 גרם חלבון ו 59 גרם שומן. חנוכה יהיה עוד יותר מיוחד עם המתכון הזה. זמן הכנת המתכון כ 15 שעות ו-50 דקות. מתכון זה אופייני למטבח היהודי. אם יש לכם פפריקה, חומץ יין, מלח כשר, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. נסו קפה שפשף בסגנון טקסס, בשר בקר מעושן: טקסס BBQ קלאסי, ו חזה בקר בסגנון טקסס (מתכונים דומים).

הוראות

תראה איך להכין את המתכון הזה.

ציוד מיוחד: 3 כוסות אלון או שבבי עץ פקאן, או 6 נתחים גדולים, ספוג במים קרים לפחות 1 שעה ועד 4 שעות

מרכיבים שתצטרך

צ ' יפס

פקאנים

מים

מערבבים יחד את כל התבלינים בקערה. בנדיבות לשפשף את חזה הבקר כולו עם התבלינים, לעטוף בחוזקה בניילון נצמד למקרר במשך 4 שעות לפחות ועד 24 שעות.

מרכיבים שתצטרך

תבלינים

עוטף

לשפשף תיבול יבש

ציוד שתשתמש בו

עטיפת פלסטיק

קערה

הסר את בריסקט מהמקרר 1 שעה לפני תחילת תהליך העישון כדי לקחת את הצינה, ולהסיר את לעטוף פלסטיק.

מרכיבים שתצטרך

עוטף

ציוד שתשתמש בו

עטיפת פלסטיק

קבל פועל מעשן שלך ב 225 מעלות f עם פחם עץ וכמה חופנים של שבבי עץ ספוג. טמפרטורה זו צריכה להישמר לאורך כל העשן. (אם אתה משתמש בגריל: להגדיר את הגריל לחום עקיף, בנקאות הגחלים בצד אחד של הגריל ופיזור שבבי העץ על גבי. לשמור על הטמפרטורה ב 225 מעלות לאורך כל תהליך העישון, הוספת צ ' יפס לפי הצורך, עד לעטוף את חזה בריסקט בנייר כסף.)

מרכיבים שתצטרך

צ ' יפס

עוטף

ציוד שתשתמש בו

גריל

רדיד אלומיניום

מניחים את השומן בצד למעלה על אסלת המעשן שלך ולסגור אותו לעשן הארוך.

פתח את המעשן ברביקיו שלך כל שעה או 2 ולרסס את חזה הבקר בנדיבות עם מיץ תפוחים כדי לעזור לשמור על הבשר מלהתייבש. גם לשמור על מיץ תפוחים במחבת המים אם אתה משתמש במעשן מים.

מרכיבים שתצטרך

מיץ תפוחים

מים

בשר

ציוד שתשתמש בו

מחבת

כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה 165 עד 170 מעלות, לאחר כ 4 שעות, לעטוף את חזה בריסקט בנייר אלומיניום ולהמשיך לבשל עוד 3 1/2 עד 4 1/2 שעות. הטריק הקטן הזה הוא עזרה גדולה מקבל את המכרז בשר, במיוחד למתחילים. איור כי חזה מעושן בסביבות 200 מעלות ייקח בערך 1 1/2 שעות לכל קילו. חזה הבקר נעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-185 מעלות F.

מרכיבים שתצטרך

בשר

עוטף

ציוד שתשתמש בו

רדיד אלומיניום

הסר ותן מנוחה 20 דקות לפני חיתוך.

הסר את רדיד מן בריסקט מעל מחבת גדולה או מחבת חד פעמית ושומר את הנוזל.

ציוד שתשתמש בו

רדיד אלומיניום

מחבת

חותכים את נקודות בריסקט ושמורה לשימוש נוסף (כגון שעועית פינטו דבש רום עם קצוות שרופים). לאחר שהנקודות יוסרו, להסתכל כדי לראות לאיזה כיוון הדגן פועל ולפרוס דק על פני התבואה. מורחים קצת רוטב ברביקיו על טוסט טקסס בגריל, העליון עם חזה עוף ובצל אדום כבוש.

מרכיבים שתצטרך

רוטב ברביקיו