מרק אספרגוס עם פודינג פרמזן

הסתיו יהיה עוד יותר מיוחד עם המתכון הזה. גשו לסופר וקנו אספרגוס, מים, חלב ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב כל הביצה אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת עגבניות השוקולד של רוז לוי ברנבאום עם גנאש המסתורי כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 5 שעות נסו מרק פרמזן אספרגוס, מרק אספרגוס עם מטבעות חמאה, ו מרק אספרגוס טרי עם צ'יפס פרמזן (מתכונים דומים).

הוראות

להביא גבינה, שמנת וחלב רק לרתיחה בסיר כבד קטן על חום מתון, ערבוב מדי פעם.

מרכיבים שתצטרך

חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

3/4 כוס עוגיות אוראו קצוצות

ציוד שתשתמש בו

גריסי פנינה לבנים

הסר מהחום והתלול, מכוסה, 30 דקות.

מחממים תנור ל 149°.

ציוד שתשתמש בו

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

יוצקים קרם ספוג דרך מסננת דקה מאוד לתוך קערה, לחיצה קלה על מוצקי גבינה וזורקים אותם.

מרכיבים שתצטרך

חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

להקציף יחד ביצה שלמה, חלמונים, מלח ופלפל לבן בקערה אחרת, ולאחר מכן להוסיף קצפת רוויה בזרם, לטאטא עד חלקה. לחלק בין ramekins חמאה היטב.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס מיונז, כמו הלמנ'ס

פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

1/3 כוס אבקת קקאו של הרשי

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

עוגיות אוראו קצוצות

1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

הגדר ramekins במחבת אפייה ואופים באמבט מים חמים באמצע התנור עד מרכזי פודינג נקבעים לחלוטין, 40 עד 45 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס גריסי פנינה לבנים

ציוד שתשתמש בו

1-1/2 ליטר גלידת עוגיות ושמנת, רכה

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו

להעביר ramekins למדף מגניב 5 דקות (לא מאפשרים להתקרר יותר, או פודינג ידבק ramekins).

ציוד שתשתמש בו

1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו

לשטוף כרישה קצוצה בקערה של מים קרים, ואז להרים ולנקז היטב. לבשל כרישה, שאלוט, פלפל, ו 1/2 כפית מלח בחמאה בסיר כבד 4-6 ליטר מעל חום נמוך בינוני, ערבוב, עד כרישה הוא התרכך, על 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

2 עד 3 כוסות יין אדום יבש

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

1 כוס גריסי פנינה לבנים

ראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

מוסיפים אספרגוס, מרק, ומים ומבשלים, מכוסה, עד אספרגוס הוא פשוט רך, 10 עד 12 דקות. לאחר 2 עד 4 דקות, להסיר 6 עצות אספרגוס, חצי לאורכו ושמורה לקישוט.

מרכיבים שתצטרך

8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות

סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

1 כוס גריסי פנינה לבנים

מרק פירה בקבוצות בבלנדר עד חלקה (להיזהר בעת מיזוג נוזלים חמים).

מרכיבים שתצטרך

גבינת צ'דר מגוררת, בצל ירוק פרוס ושמנת חמוצה, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

העברה לקערה גדולה, ואז לשפוך דרך מסננת לתוך סיר ניקה. מערבבים בשמנת, נשאר 1/4 כפית מלח, ופלפל לטעום ולחמם על חום נמוך בינוני עד חם.

מרכיבים שתצטרך

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

עבודה עם 1 פודינג בכל פעם, להפעיל סכין דק סביב קצה של כל אחד כדי לשחרר אותו, ואז להפוך קערת מרק מעל ramekin ולהפוך פודינג לקערה. חזור עם רפרפת הנותרים. מרק מצקת סביב פודינג ומקשטים עם עצות אספרגוס שמורות תלתלי פרמזן.

מרכיבים שתצטרך

8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות

3 כפות גבינת שמנת מופחתת שומן