נסיעה טובה אפוי אלסקה

לעוגה: מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס.

משמנים ומניחים נייר קלף על תחתית תבנית אפייה בגודל גליל ג 'לי (17 1/2 על 11 1/2 אינץ 'בעומק 1 אינץ'). בעזרת מקצף חשמלי מקציפים יחד את החלמונים, רק 1/4 כוס מהסוכר (שומרים את השאר), ווניל עד שהתערובת הופכת לצהוב בהיר ומתעבה. מנפים קמח עוגה מעל תערובת החלמונים ומניחים בצד לזמן קצר. שוטפים ומייבשים את המכים. בקערת מתכת נפרדת מקציפים יחד את החלבונים ושמנת האבנית ומקציפים בהדרגה במאזן הסוכר עד שנוצרות פסגות נוקשות. לקערת החלמון / הקמח מקפלים פנימה 1/3 מחלבוני הביצה הטרופה עד שהם בקושי מתאחדים. חזור על הפעולה 2 פעמים נוספות עם כל אחד מ -1 / 3 הנותרים של החלבונים הטרופות.

מורחים לתבנית גליל ג ' לי ואופים בתנור כ-15 דקות או עד שהמשטח מזהיב ומעיין לאחור כשנוגעים בו.

תן לעוגה להתקרר בתבנית.

בזמן שהעוגה מתקררת, כדאי לפנות מקום במקפיא לעוגת הסדין והגלידה.

כשהעוגה קרירה לחלוטין, מקלפים את המשטח השחום של העוגה. (אתה יכול לעשות זאת פשוט על ידי התרופפות וגלגולו.) לחץ בחוזקה על תבנית אפייה שטוחה ללא קצוות (בגודל זהה או גדול יותר מתבנית האפייה) על הקצוות העליונים של תבנית האפייה והפוך את העוגה כך שהיא תועבר לסדין השטוח והסר את נייר הקלף. ואז חותכים את העוגה לשניים לאורכה ולחצי לרוחב. שניים מהרבעים הללו יוקדשו לחלק העליון והתחתון של אלסקה האפויה, בהתאמה. בעזרת מרית דקה רחבה, החלק את אחד הרבעים הללו לפלטה שטוחה לתנור.

שחררו את הקרטון מחצי גלון הגלידה והניחו את כל הלבנה על העוגה על המגש. ואז החלק את הרבע השני על החלק העליון של לבנה הגלידה והכניס את כל הפלטה למקפיא.

הנותרים 2 חתיכות של עוגה יתאים על הצדדים ואת הקצוות של הלבנה של גלידה.

חותכים את העוגה כך שתתאים למידות הצדדים והקצוות תוך שימוש במיקום היעיל ביותר אשר יביא למספר הקטן ביותר של חתכים. יהיה עליך 2 מלבנים מדידה כ 8 אינץ 'על ידי 3 אינץ' ו 2 מלבנים מדידה כ 8 על ידי 5 אינץ'. מכסים בניילון נצמד אם אינכם משתמשים בהם באופן מיידי, כדי למנוע התייבשותם.

חלק מציפוי המרנג ישמש לאבטחת המלבנים הללו לדפנות הגלידה.

להכנת ציפוי המרנג, הכינו תרחיף עם 2/3 כוס מים שהוקצפו בהדרגה לסיר קטן אליו הוספתם עמילן תירס וסוכר. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך הקצפה מתמדת. כשהוא מתעבה והופך לשקוף, מכסים ומסירים אותו מהאש. בקערת מתכת או זכוכית גדולה ונקייה בקפידה, עם מכות נקיות בקפדנות, מקציפים את החלבונים (הם חייבים להיות בטמפרטורת החדר) עד לקבלת קצף.

מוסיפים וניל ושמנת אבנית ומקציפים עד שנוצרות פסגות רכות. בהדרגה מאוד להכות סוכר על גבוה עד פסגות מבריק ונוקשה טופס, אבל לא מאפשרים לו להתייבש. הפחיתו את מהירות המקצף לנמוכה והוסיפו בהדרגה את תרחיף עמילן התירס. כאשר כל זה כבר הוסיף מהירות עלייה בינונית במשך כ -10 שניות.

זה יכול להיות בקירור עם פלסטיק לעטוף על גבי לזמן קצר לפני השימוש.

מיד לפני ההגשה

אלסקה אפויה, וודא שמתלה התנור שלך נמצא במצב לספק מספיק מרווח למרנג ולחמם מראש את התנור ל 425 מעלות צלזיוס.

מוציאים את עוגת הסדין והגלידה מהמקפיא. באמצעות כמה מרנג כמו" דבק " למקם את חתיכות לחתוך מראש של עוגה כדי להתאים את הצדדים ואת הקצוות של הלבנה של גלידה. לאחר מכן מורחים את שארית המרנג בשכבה עבה על כל המכלול, מסובבים אותו בצורה דקורטיבית בגב כף, ומקפידים לכסות את הקצה התחתון של העוגה מכל הצדדים כך שהמרנג ייגע בבסיס התבנית. החלק את אלסקה לתנור ואפה עד שהמרנג משחים, 5 או 10 דקות.

מגישים מיד בליווי רוטב שוקולד, רוטב פטל ורוטב קרמל.