ספגטי וכדורי בשר מדהימים של מייגן

מחממים שמן זית במחבת גדולה מעל חום בינוני; מבשלים ומערבבים בצל ושום עד הבצל רך שקוף, כ 5 דקות. מערבבים עגבניות כתושות, רסק עגבניות, יין אדום, תיבול איטלקי, סוכר, אבקת שום, ומלח שום. מתבלים במלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה, להפחית את החום בינוני נמוך, ולהמשיך רותח תוך הכנת כדורי בשר.

מערבבים בקר טחון, ביצה, פירורי לחם, גבינת מוצרלה ופטרוזיליה בקערה גדולה.

מגלגלים כדורי בשר בגודל אגוז ומניחים ברוטב רותח, מוודאים שהרוטב מכסה כדורי בשר שלמים. להגדיל את החום בינוני ומבשל עד כדורי בשר הם כבר לא ורוד במרכז, על 40 דקות, הפיכת כדורי בשר פעם בערך באמצע.

מביאים סיר גדול של מים מומלחים קלות לרתיחה. מבשלים ספגטי במים רותחים, ערבוב מדי פעם עד מבושל דרך אבל מוצק עד הנשיכה, 8 עד 10 דקות.

ניקוז.

מגישים קציצות ורוטב על ספגטי עם קמצוץ גבינת פרמזן.