סרטן חריף ורמיצ'לי

מניחים סיר מים גדול לרתיחה.

מוסיפים פסטה ומי מלח. מבשלים לאל דנטה.

בזמן שהמים מגיעים לרתיחה, מחממים מחבת עמוקה על אש בינונית.

מוסיפים שמן זית כתית מעולה וחמאה. כדי לחמם שמן וחמאה מוסיפים פתיתי פלפל אדום כתוש, שום ושאלוט, מטגנים 3 דקות, מוסיפים פטריות שיטאקי ומבשלים עד שהם רכים, 3 עד 4 דקות נוספות. מתפיחים את המחבת עם יין שרי או מרסלה, מתפזרים בבשר סרטנים - תחושה של חתיכות קליפה תוך כדי. מחממים את החומרים, דקה בערך, מערבבים פנימה עגבניות ומחממים, 2 עד 3 דקות. מערבבים פנימה חצי וחצי או שמנת ומנמיכים את האש למצב הנמוך ביותר.

מסננים פסטה כשהיא מבושלת לאל דנטה וזורקים עם רוטב וסרטן. למעלה עם גבינה, אם משתמשים, ובזיליקום.