עוגת חתונה עם שוקולד לבן ולימון

קרם לימון

הפוך את curd בשתי קבוצות נפרדות. הוא משמש כמילוי בין שכבות העוגה וכרכיב במוס.

להקציף 3 כוסות סוכר ו 4 1/2 כפיות קורנפלור בסיר בינוני כבד להתמזג. בהדרגה להקציף 1 1/2 כוסות מיץ לימון, ואז 18 חלמונים.

להוסיף 1 1/2 כוסות חמאה. מבשלים מעל חום בינוני עד קרד מתעבה רותחים, לטאטא כל הזמן, על 18 דקות.

מעביר קרד לקערה בינונית. לחץ על פלסטיק לעטוף ישירות על פני השטח של קורט. הפוך אצווה שנייה של קרד, באמצעות אותה כמות של כל מרכיב. מקררים לפחות 1 יום. (ניתן לעשות 7 ימים קדימה. שמור צונן.)

ציפוי

הפוך את הציפוי בשתי קבוצות נפרדות לפחות יום אחד קדימה. מנה אחת היא לעוגה 12 אינץ' , אחד לשני העוגות האחרות. קרם מחליף חמאה בגיוון זה של ציפוי גבינת שמנת הסטנדרטי, כך שהוא פרוש ישר מהמקרר. השתמש קרם שמנת כבד לתוצאות הטובות ביותר.

מניחים 8 אונקיות שוקולד בחלק העליון של דוד כפול להגדיר מעל מים רותחים בקושי. מערבבים רק עד שוקולד נמס, חלקה, ופשוט חם (לא להתחמם יתר על המידה); להסיר מעל המים. באמצעות מיקסר חשמלי, לנצח 3 חבילות גבינת שמנת בקערה גדולה עד פלאפי. לנצח 1 1/4 כוסות סוכר, ואז שוקולד חם. מקציפים 2 כוסות שמנת ו 1 1/4 כוסות סוכר בקערה בינונית עד פסגות בינוניות. מקפלים לתוך תערובת גבינת שמנת 3 תוספות. כיסוי; צמרמורת. הפוך אצווה שנייה של ציפוי, באמצעות אותה כמות של כל מרכיב. מקררים ציפוי לפחות 1 יום ועד 4 ימים.

מניחים גוש לימון בקערה גדולה ומקררים.

מניחים שוקולד לבן על גבי דוד כפול להגדיר מעל מים רותחים בקושי. מערבבים רק עד שוקולד נמס, חלקה, ופשוט חם (לא להתחמם יתר על המידה); להסיר מעל המים. לנצח את הקצפת בקערה גדולה אחרת עד פסגות בינוניות טופס; לקפל שוקולד לבן חם. מקפלים תערובת לימון curd ב 3 תוספות. מכסים קערה ומוס צ ' יל עד קר ולהגדיר, לפחות 1 יום ועד 4 ימים.

עוגת חלב תפוזים

השתמש במחצית מרכיבים אלה כדי להפוך את העוגה 12 אינץ 'וחצי כדי להפוך את העוגות 9 אינץ 'ו 6 אינץ'. לנפות את הקמח הראשון, ולאחר מכן למדוד אותו.

מתלה מיקום ממש מתחת למרכז התנור וחימום מראש עד 177°. חמאה וקמח 12 אינץ 'בקוטר מחבת עוגה עם תחתית נשלפת ו 3 אינץ' -צדדים גבוהים. חמאה וקמח מחבת עוגה בקוטר 9 אינץ 'עם תחתית נשלפת וצדדים גבוהים 3 אינץ'. חמאה וקמח מחבת עוגה בקוטר 6 אינץ 'עם תחתית נשלפת וצדדים גבוהים 3 אינץ'. לנפות 5 1/2 כוסות קמח עוגה מנופה, 5 1/2 כפיות אבקת אפייה, ו 1 1/4 כפיות מלח 3 פעמים לתוך קערה גדולה.

מערבבים 1 1/2 כוסות חלב חמאה, 3 כפות מיץ תפוזים להתרכז, ו 2 1/2 כפות וניל בקערה קטנה.

באמצעות מיקסר חשמלי, היכו 3/4 כוס (1 1/2 מקלות) חמאה בקערה גדולה עד חלקה ורך. בהדרגה לנצח 1 1/4 כוסות סוכר, ואז 3/4 כוס שמן. הכה ב 1 יותר סוכר כוס. מקציפים בתערובת קמח ב 4 תוספות לסירוגין עם תערובת חלב חמאה ב 3 תוספות, גירוד למטה הצדדים של קערה לעתים קרובות. באמצעות מקצף יבש נקי, לנצח 1 1/4 כוסות (על 1

חלבונים ביצה 1/4 קרם כפית של טרטר בקערה גדולה אחרת עד פסגות רכות טופס. בהדרגה להוסיף 1 כוס סוכר, מכות עד הלבנים נופלים מ חובטים עבה, נפוח (לא נוקשה) סרט, על 4 דקות. מקפלים לבנים לתוך הבלילה ב 4 תוספות.

מעביר הבלילה למחבת 12 אינץ מוכן.

אופים עוגה עד חום ובוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, על 1 שעה 25 דקות. עוגה מגניבה במחבת על מדף 30 דקות.

חותכים סביב עוגה כדי לשחרר; להסיר צדדים מחבת. לשמור על טמפרטורת התנור.

הפוך אצווה שנייה של בלילת עוגה בעקבות אותה טכניקה כמו לעוגה הראשונה ושימוש באותה כמות של כל מרכיב.

להעביר 8 1/2 הבלילה כוסות למחבת מוכנה 9 אינץ'; להעביר 4 הבלילה כוסות למחבת מוכנה 6 אינץ'.

אופים עוגות עד חום ובוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, על 1 שעה 10 דקות עבור עוגה 6 אינץ 1 שעה 18 דקות עבור עוגה 9 אינץ'. עוגות מגניבות במחבתות על מתלים 30 דקות.

חותכים סביב עוגות כדי לשחרר.

הסר צדדים מחבת. לקרר את כל העוגות לחלוטין. (ניתן לעשות 1 יום לפני מילוי וציפוי העוגות. להחזיר עוגות למחבתות. מכסים בנייר כסף ומאחסנים בטמפרטורת החדר.)

מילוי ועוגות זיגוג

כדי להקל על מילוי וציפוי העוגות, השתמשו בתחתיות טארט-פאן או קנו סיבובי קרטון מחנות אספקת עוגות וממתקים.

לדחוף עוגה 12 אינץ ' עד לשחרר מחבת. באמצעות סכין משונן גדול, לחתוך מספיק של קרום העליון כדי להפוך את העוגה 2 1/2 אינץ ' גבוה.

חותכים עוגה אופקית לתוך 3 שכבות, כל אחד על 3/4 אינץ ' עבה. באמצעות טרט-פאן התחתון או 11 אינץ ' קרטון עגול, להעביר שכבה עליונה לעבוד משטח ומכסה; להעביר את השכבה האמצעית לעבוד משטח ומכסה.

חותכים את השכבה התחתונה מתחתית המחבת ומניחים על תחתית טארט-פאן או קרטון עגול.

מורחים נדיב 1 3/4 כוסות מוס מעל. טיפה 1 3/4 כוסות curd על ידי כף ו להפיץ לכסות מוס בשכבה אפילו. מקררים עד מוס קורד הם המשרד, על 1 שעה. באמצעות תחתית טארט-פאן, מניחים שכבה אמצעית על השכבה התחתונה.

מורחים עם אותן כמויות של מוס וקרד. באמצעות תחתית טארט-פאן, מניחים שכבה עליונה על עוגה ולחץ קלות. מקררים את העוגה.

לדחוף 9 אינץ עוגה עד לשחרר מחבת.

חותכים מספיק קרום העליון כדי להפוך את העוגה 2 1/2 אינץ ' גבוה.

חותכים עוגה אופקית לתוך 3 שכבות, כל אחד על 3/4 אינץ ' עבה. באמצעות טרט-פאן התחתון או קרטון עגול, להעביר שכבה עליונה לעבוד משטח לכסות; לחזור עם השכבה האמצעית.

חותכים את השכבה התחתונה מן המחבת התחתונה ומניחים על 8 אינץ ' טארט פאן התחתון או קרטון עגול.

מורחים 1 1/4 כוסות מוס מעל. זרוק נדיב 2/3 כוס curd על ידי כפות ו להפיץ לכסות מוס בשכבה אפילו. מקררים עד מוס קורד הם המשרד, על 1 שעה. באמצעות תחתית טארט-פאן, מניחים שכבה אמצעית על השכבה התחתונה.

מורחים עם אותה כמות של מוס וקורד. באמצעות תחתית טארט-פאן, מניחים שכבה עליונה על עוגה ולחץ קלות. מקררים את העוגה.

לדחוף עוגה 6 אינץ ' עד לשחרר מחבת.

חותכים מספיק קרום העליון כדי להפוך את העוגה 2 1/2 אינץ ' גבוה.

חותכים עוגה אופקית לתוך 3 שכבות, כל אחד על 3/4 אינץ ' עבה.

העבר שכבה עליונה כדי לעבוד משטח לכסות; לחזור עם השכבה האמצעית.

חותכים את השכבה התחתונה מן המחבת התחתונה ומניחים על 5 אינץ ' טארט פאן התחתון או קרטון עגול.

מורחים 1/2 כוס מוס נדיב מעל. ירידה 6 כפות curd על ידי כף, להתפשט כדי לכסות מוס בשכבה אפילו. מקררים עד מוס קורד הם המשרד, על 1 שעה. באמצעות מרית גדולה, למקם את השכבה האמצעית על השכבה התחתונה.

מורחים עם אותה כמות של מוס וקורד. באמצעות מרית גדולה, מניחים שכבה עליונה על עוגה ולחץ קלות. מקררים את העוגה.

מורחים 2 1/4 כוסות ציפוי דק מעל וצדדים של עוגה 12 אינץ ' התאספו כמו המעיל הראשון.

מורחים 1 1/2 כוסות ציפוי דק על גבי וצדדים של עוגה 9 אינץ ' התאספו.

מורחים 3/4 כוס ציפוי דק מעל וצדדים של עוגה 6 אינץ ' התאספו. צ ' יל כל העוגות 1 שעה.

מורחים 5 כוסות ציפוי מעל עוגת 12 אינץ'.

מורחים 3 2/3 כוסות ציפוי מעל עוגת 9 אינץ'.

מורחים 2 כוסות ציפוי מעל עוגת 6 אינץ'. להכניס למקרר עוגה 6 אינץ'.

מניחים עוגת 12 אינץ ' על מגש. לחץ על ידית 1 ישר למטה למרכז ודרך לתחתית העוגה. מארק dowel 1 1/4 אינץ ' מעל הרמה של ציפוי.

הסר את המפולת וחתך עם סכין משונן בנקודה מסומנת.

חותכים 7 פינים נוספים לאותו אורך. תלחץ על כפתור 1 בחזרה למרכז העוגה. לחץ על הנותרים 7 פינים לתוך עוגה, במרווחים שווה זה מזה ו 3 עד 3 1/4 אינץ ' ממרכז פידל. עוגת צ ' יל עם פינים.

לחץ על פילה 1 ישר למטה למרכז העוגה 9 אינץ'. מארק dowel 1 1/4 אינץ ' מעל הרמה של ציפוי.

הסר את המפולת וחתך עם סכין משונן בנקודה מסומנת.

חותכים 5 יותר פינים לאותו אורך. תלחץ על כפתור 1 בחזרה למרכז העוגה. לחץ על הפינים הנותרים לתוך עוגה, במרווחים שווה זה מזה ו 2 אינץ ' ממרכז; צמרמורת עם פינים. (ניתן לעשות 2 ימים קדימה. לאחר ציפוי מוצק, לכסות עוגות עם כיפות עוגה או רופף עם נייר; לשמור מקורר.)

הרכבה וקישוט

תערובת של ורדים לבנים גדולים וזעירים וחופשיות (כ -5 תריסר)

מניחים עוגת 9 אינץ 'על פינים בעוגה 12 אינץ'.

מניחים עוגת 6 אינץ 'על פינים בעוגה 9 אינץ'.

מניחים ורדים גדולים בין השכבות התחתונות והאמצעיות, מתאים ורדים זעירים ו freesias למלא מקום. למלא את החלל בין שכבות באמצע העליון עם תערובת של פרחים.

ברי compote

קומפוט פירות זה תורם צבע וניגוד טעם לכל מנה של העוגה.

מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה; לזרוק מעיל. כיסוי; צמרמורת עד טופס מיצים, לפחות 1 שעה ועד 6 שעות.

הגשה

מניחים שכבות עוגה העליון באמצע על משטח העבודה.

הסר פרחים וסלעים מעוגות.

חותכים את העוגה העליונה לתוך 8 פרוסות.

חותכים את העוגה האמצעית ל -16 פרוסות. הכנס סכין ישר למטה לתוך עוגה 12 אינץ '3 אינץ' מקצה. המשך לחתוך סביב עוגה 3 אינץ 'מקצה, מה שהופך 6 אינץ' קוטר המעגל במרכז.

חותכים את הטבעת החיצונית ל -18 פרוסות.

חותכים מרכז 6 אינץ ' לתוך פרוסות 8.

מניחים פרוסות עוגה על צלחות; קומפוט כף לצד כל אחד.