עוגת סיר ברווז

תראה איך להכין את המתכון הזה.

ברווז מניות: מחממים התנור ל 450 מעלות F.

להניח את עצמות הברווז על מגש סדינים.

שים את המגש על המדף האמצעי בתנור. צולים את העצמות עד שהן חומות זהובות עמוקות, בערך 1 שעה.

לנקז כל שומן מהמגש ולשים את העצמות בסיר.

מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה על חום גבוה. להפחית את החום בינוני נמוך ומבשל חשף במשך כ 3 שעות. לרפרף את כל השומן המצטבר בחלק העליון עם מצקת בזמן שהוא רותח.

לאחר 3 שעות, מסננים את המניה. אתה צריך להניב כ 2 ליטרים של מניות, אם יש לך בסופו של דבר עם הרבה יותר להמשיך ומבשלים אותו עד מופחת 2 ליטרים. תניח בצד.

מילוי רוטב ברווז: ממיסים את החמאה על אש בינונית בסיר גדול. אל תתנו לחמאה להשחים.

לטאטא בקמח ומבשלים מעל חום בינוני, ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא הופך חום בהיר מאוד, על 5 דקות. לאט לאט לטאטא ב 6 כוסות של מלאי ברווז חם. הקפד להוסיף את המניה לאט מאוד, לטאטא את כל הזמן כדי למנוע מקבל כל גושים. ברגע שזה מגיע לרתיחה, להפחית את החום נמוך ולהוסיף את כל החומרים הנותרים, למעט אבקת חמישה תבלינים. מבשלים עד שרוטב מעילים עבה את הגב של כף ואת הירקות הם מכרז, על 30 דקות. מתבלים את הרוטב, לפי הטעם, עם מלח, פלפל, ואבקת חמשת התבלינים.

מחממים התנור ל 350 מעלות F.

להרכיב את הפשטידה.

מרדדים 2 קרום עוגה בקירור לקוטר של כ -13 אינץ'.

שכב 1 קרום בצלחת פאי עמוק צלחת 9 אינץ', וודא שיש לפחות 1/2 אינץ ' נוסף תלוי על הצדדים של המנה. מלא עם כ 1/2 של מילוי potpie, או עד המילוי הוא רק מתחת לרמה של החלק העליון של המנה. בעדינות, להניח את הקרום השני מעל. לקצץ את הקצוות של הקרום עם מספריים, כך שיש לך רק על 1/2 אינץ ' נוסף. הכנס את הקרום מתחת לכל סביב crimp נסגר באמצעות מזלג.

צחצח את החלק העליון של העוגה עם הלבן של הביצה.

חותכים 3 חריצים קטנים במרכז העוגה.

שים את העוגה על מגש גיליון ואופים בתנור שחומם מראש עד הקרום הוא חום זהוב והמרכז הוא צנרת חם, על 1 שעה.