עוגת תפוחים עבה במיוחד

1 התחל עם הקרום. במעבד מזון, לשלב קמח, שקדים, מלח וסוכר חום, דופק לערבב.

מוסיפים חמאה ודופק 6 עד 8 פעמים, עד שהתערובת דומה לארוחה גסה.

הוסף חלב 1 כף בכל פעם, פועם עד התערובת מתמצקת לתוך כדור.

הסר בצק ממכונה וצורה לתוך 2 דיסקים. לעטוף כל בניילון נצמד ולשים במקרר לפחות 1 שעה.2 בעוד הבצק מתקרר, להתחיל לבשל את התפוחים.

מערבבים 1/2 כוס סוכר לבן ו 1/4 כוס סוכר חום, מלח, ג ' ינג ' ר הקרקע, וקינמון לקערת ערבוב גדולה.

מוסיפים את התפוחים ואת גרידת הלימון וזורקים לשלב.

מעבירים תפוחים למחבת גדולה, עבה מכוסה תחתית או תנור הולנדי ומבשלים, מכוסה, על חום בינוני, ערבוב לעתים קרובות, עד תפוחים רק במכרז כאשר דקר עם מזלג , אבל עדיין להחזיק את הצורה שלהם-כ 15 עד 20 דקות (אבל לא כל כך הרבה זמן לתפוחים להפוך רסק תפוחים, לשים תפוחים במסננת על קערה כדי לנקז נוזל עודף.

לנקז כמה שיותר מיץ ככל האפשר.3 מחממים תנור ל 218° עם תבנית אפייה על מתלה על השלב הנמוך ביותר של התנור.4 בחזרה לקרום. בעוד התפוחים הם קירור וניקוז, להסיר דיסק קרום אחד מהמקרר.

בואו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 5-10 דקות.

מפזרים קצת קמח על גבי הדיסק.

רול החוצה עם סיכה מתגלגלת על משטח מקומח קלות למעגל 12 אינץ'; בערך 1/8 אינץ ' עבה. כאשר אתה מגלגל את הבצק, השתמש במרית מתכת כדי לבדוק אם הבצק דבק על פני השטח למטה.

מוסיפים כמה סוכריות קמח במידת הצורך כדי לשמור על הבצק מלהידבק. בעדינות לקפל לשניים.

מניחים על צלחת עוגה 9 אינץ', הזדנבות הקפל עם מרכז המחבת. בעדינות להתפתח ולחץ למטה כדי בשורה את צלחת העוגה עם הבצק.5

תוסיף את המילוי לעוגה.

מוסיפים את מילוי התפוחים למחבת הפאי המצופה בבצק. שפרינק על 1 כף של מיץ לימון. נקודה עם חמאה.6

מרדדים דיסק שני של בצק, כמו קודם. בעדינות להתהפך על החלק העליון של התפוחים בעוגה. צובטים למעלה ולמטה של כדורי בצק בחוזקה יחד. לקצץ בצק עודף עם מזמרה מטבח, עוזב 3/4 אינץ ' overhang. מקפלים את הבצק מתחת לעצמו, כך שהקצה של הקפל הוא סומק עם קצה המחבת. קצוות חליל באמצעות אגודל ואצבע המורה או לחץ עם מזלג. להבקיע את החלק העליון של העוגה עם ארבעה חתכים ארוכים 2 אינץ', כך קיטור מעוגת הבישול יכול לברוח. מקציפים חלמון ביצה עם קרם ומברשת על פני העוגה עם מברשת מאפה.7 להגדיר עוגה על תבנית אפייה שחומם מראש (כדי לתפוס כל מיצים שעשויים לברוח מן העוגה בזמן הבישול).

אופים ב 218° במשך 15 דקות. מנמיכים את החום ל375 ומבשלים במשך 50 דקות נוספות, עד מילוי בועות במרכז והקרום הופך חום זהוב. מגניב על מתלה תיל במשך 1 1/2 שעות.

חותכים לפרוסות ומגישים עם גלידת וניל.