פאי אוכמניות עם קרם שנטילי

צפו כיצד להכין את המתכון הזה.

ציוד מיוחד: ארבעה עד חמישה קליפות טארט בגודל 3 אינץ ' או מנות מיני פאי

ללימון המגובש: הכינו קודם את הקישוט כדי שיהיה לו זמן להתגבש בזמן שאתם מכינים את הפשטידה. בעזרת זסטר מתולתל, גרידת הלימון לרצועות מתולתלות. על צלחת, לזרוק את הסוכר בסוכר להתפשט באופן שווה. מניחים בצד ומאפשרים להתגבש. לקרום המתוק: בעזרת מערבל מעמד חשמלי מערבבים את החמאה, הקמח והסוכר במהירות נמוכה עד שהוא משולב ויוצר חלוקי נחל. לאחר מכן מוסיפים את הביצה והמלח, וממשיכים לערבב רק עד שהיא משולבת. בעזרת הידיים יוצרים את הבצק לדיסק קטן. עוטפים בניילון ומניחים לנוח במקרר למשך 30 דקות. מחממים את התנור ל 365 מעלות צלזיוס. אבק מערוך ומשטח בקמח.

מרדדים את הבצק דק עד 1/4 עד 1/8 אינץ'. ממשיכים לאבק בקמח כשהבצק נעשה דביק.

גזרו עיגולים מעט גדולים יותר מגודל קליפות הטארט שלכם. אם אינך מוצא קליפות טארט בגודל 3 אינץ', פשוט השתמש בגודל הקטן הבא שתוכל למצוא ולהתאים את גזרות הבצק שלך בהתאם.

הניחו את הקרום המתוק בקליפות וקצצו כל עודף לאורך הקצוות. לאחר מכן מרפדים אותו בנייר אפייה ומכבידים אותו במשקולות פאי, פולי קפה או שעועית יבשה.

מניחים את הקליפות על תבנית עם נייר אפייה.

אופים עד להזהבה, 10 עד 12 דקות.

מוציאים ומניחים להתקרר. לקומפוט האוכמניות: בסיר על אש נמוכה מוסיפים כשליש מהאוכמניות, הסוכר והמיץ של 1 לימון. שמרו את יתרת האוכמניות. בעזרת גב הסכין מגרדים את זרעי הווניל ומוסיפים את הזרעים והתרמיל לסיר. מערבבים וממשיכים לבשל עד שהאוכמניות מתפרקות והקומפוט בעל עקביות סירופית, 5 עד 10 דקות. צור אמבט קרח על ידי הנחת קערת ערבוב לקערה גדולה יותר מלאה בקרח.

יוצקים את הקומפוט למסננת מעל קערת הערבוב. השתמש במרית גומי כדי לעזור לעבד את הקומפוט דרך המסננת.

מוסיפים למיקסר חשמלי את השמנת הכבדה, סוכר הקונדיטורים, הווניל והקליפה מלימון 1.

מערבבים עד שהפסגות מתחילות להיווצר.

מוסיפים את מילוי האוכמניות לקליפות הפאי המקוררות ומעליהם קרם שנטילי.

מקשטים בלימון מגובש מעל.

מגישים ונהנים!