פורצ'יני-גורגונזולה בורגר עם בשר עגל Demi-Glacé

Name: פורצ'יני-גורגונזולה בורגר עם בשר עגל Demi-Glacé
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 6 קצת קישואים קצוצים ארוגולה טרייה; 0 לדוגמה, ירקות (למשל, תרד) פלפל שחור; 1 ( חצילים) גזר, קצוץ; 1 גבעול סלרי עם עלים, קצוץ; 43 פלפל האבנרו פטריות פורציני מיובשות, * שבור לחתיכות 1/2 אינץ; 473 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר יין אדום יבש; 6 אינצ ים פרוסות עבות גבינת גורגונזולה; 1 לדוגמה, ירקות (למשל, תרד) 2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא; 1 קילוגרם נתח בשר טחון; 6 קצת קישואים קצוצים שמן זית; 1 ( חצילים) בצל, קצוץ; 3 עלי פטרוזיליה טריים; 2 לדוגמה, ירקות (למשל, תרד) 1/2 כוס יין מרסלה מתוק; 6 ריבועים 4 אינץ מרובע או עגול לחמניות שאור, חצוי אופקית; 2 עלי קורנית טריים; 2 לדוגמה, ירקות (למשל, תרד) פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה; 2 קרום: פירורי קרקר גרהם (1/4 מקל) חמאה ללא מלח; 2 קילוגרם עצמות עגל בשרניות (כגון עצמות מפרק שוק או עצמות צוואר); 3 קרום: פירורי קרקר גרהם 1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים; 473 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר גרעיני חמניות נוספים, אופציונלי; 3 בצל צהוב בינוני, קצוץ מים קרים, מחולקים

המבורגרים פורצ'יני-גורגונזולה עם בשר עגל Demi-Glacé עשוי להיות רק אמריקאי מתכון שאתה מחפש. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 44 גרם חלבון 60 גרם של שומן, וסך הכל 823 קלוריות. המתכון הזה מכסה %31 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. זה עובד היטב כמנה עיקרית יקרה. אם יש לכם לחמניות שאור עגולות, גבעול סלרי, יין, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. נסו דמי-גלייס., בשר דמי-גלאס, ו צדפות צרובות, פולנטה, Demi-Glace (מתכונים דומים).

הוראות

שמן חום בסיר גדול כבד מעל חום בינוני גבוה.

מרכיבים שתצטרך

זיתים, חתוכים לרבעים

ציוד שתשתמש בו

1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח

מוסיפים עצמות עגל ומטוגנים עד חום עמוק מכל הצדדים, כ -12 דקות.

מרכיבים שתצטרך

עצם עגל

להעביר עצמות לקערה.

ציוד שתשתמש בו

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

מוסיפים בצל, גזר וסלרי לסיר. לטחון עד השחמה, כ -6 דקות.

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

הודו מבושל פרוס דק, מגורר

ציוד שתשתמש בו

1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח

מוסיפים 2 כוסות מים קרים, רסק עגבניות, עשבי תיבול ופלפל; מביאים לרתיחה, מגרדים חתיכות השחמה.

מרכיבים שתצטרך

פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה

צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין

שבבי עץ מושרים (מקיט, היקורי או אלמון), אופציונלי

גרעיני חמניות נוספים, אופציונלי

מוסיפים עצמות עם כל מיצים שהצטברו, ולאחר מכן נשארים 10 כוסות מים לסיר. מביאים לרתיחה. להפחית את החום בינוני-נמוך ומבשלים שנחשפו עד המניה מצטמצמת ל 2 1/2 כוסות, על 4 שעות. מסננים לתוך כוס זכוכית 4 כוס מדידה, לחיצה על מוצקים כדי לחלץ נוזל ככל האפשר. מניית קירור נחשפה 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

קפה מבושל חזק וחם

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

גרעיני חמניות נוספים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

סוכריות ראש אוויר

1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח

כף את השומן מפני השטח של מלאי.

מרכיבים שתצטרך

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

מניחים מלאי בסיר בינוני כבד; מוסיפים יין ומבשלים עד מופחת 1 כוס דמי-גלייס, על 25 דקות. (ניתן לעשות 3 ימים קדימה. כיסוי וצינה.)

מרכיבים שתצטרך

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

להביא 2 כוסות מים ופטריות להרתיח בסיר קטן.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס בצלצלי שאלוט, קצוצים

גרעיני חמניות נוספים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

הסר מהחום, לכסות, ולתת לעמוד עד פטריות לרכך, כ -20 דקות. באמצעות כפית מחוררת, להעביר פטריות למחבת בינונית. לאט לאט לשפוך נוזל לתוך מחבת, משאיר כל משקעים מאחורי. מרתיחים מעל חום בינוני-גבוה עד הנוזל מצטמצם זיגוג, ערבוב מדי פעם, על 6 דקות. פטריות מגניבות.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס בצלצלי שאלוט, קצוצים

רוטב שומשום יפני מוכן

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

1 עד 1 1/2 כוסות שעועית מטוגנת, מחוממת היטב, מוסיפים מעט ציר עוף או מים כדי לאפשר מרקם חלק למריחה

העברה למשטח עבודה; קוצצים פטריות גס.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס בצלצלי שאלוט, קצוצים

מעבירים פטריות ומיצים לקערה גדולה.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס בצלצלי שאלוט, קצוצים

ציוד שתשתמש בו

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

מוסיפים בשר, מלח ופלפל; מערבבים בעדינות. תערובת צורה לשישה 1 אינץ ' עבה קציצות.

מרכיבים שתצטרך

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

מים כדי לאפשר

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

מניחים על גיליון אפייה מרופדת בנייר כסף. (ניתן לעשות 1 יום קדימה. כיסוי וצינה.)

ציוד שתשתמש בו

טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך

2 כוסות פירורי קרקר גרהם Honey Maid®

מטאטא Preheat. Rewarm demi-glace מעל חום בינוני נמוך; להוסיף חמאה לטאטא עד מותך.

מרכיבים שתצטרך

שוקולדי חלב של הרשי'ס נשיקות

ציוד שתשתמש בו

לתבלין (פובלנוס ישתנה בחריפותם

1/3 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר

הסר מהחום.

מניחים לחמניות, בצד לחתוך למעלה, על תבנית אפייה. צלוי עד קלוי, על 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

10 לחמניות לבנות

ציוד שתשתמש בו

טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך

הסר לחמניות; לשמור על הגדרת broiler. סדר תחתיות רול על צלחות. למעלה עם ארוגולה.

מרכיבים שתצטרך

חזה עוף רוטיסרי

10 לחמניות לבנות

ציוד שתשתמש בו

לתבלין (פובלנוס ישתנה בחריפותם

חום 2 מחבת broilerproof גדולה מעל חום בינוני גבוה; מברשת עם שמן.

מרכיבים שתצטרך

זיתים, חתוכים לרבעים

הוסף 3 המבורגרים לכל מחבת. מבשלים עד doneness הרצוי, על 5 דקות לכל צד עבור בינוני-נדיר. מעל כל המבורגר עם פרוסת גבינה. המבורגרים מטגנים עד גבינה מתחילה להמיס, על 1 דקה.

מרכיבים שתצטרך

חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'