פלפל קלוי & ניוקי סקווש הקיץ יכול להיות רק הים התיכון מתכון שאתה מחפש. מתאים ל-16 מנות. זה מנות ראשונות יש 203 קלוריות, 8 גר' של חלבון, ו 9g של שומן למנה. יום העצמאות יהיה עוד יותר מיוחד עם המתכון הזה. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. גשו לסופר וקנו גבינת פטה, שאלוט, מלח ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. נסו ניוקי עם קיץ סקווש, תירס, בזיליקום, פטה, רוטב פלפל אדום קלוי (עם ניוקי), ו ניוקי עם סקווש קלוי & גבינת עיזים (מתכונים דומים).
ניוקי ניתן לזווג עם קיאנטי, Trebbiano, ו Verdicchio. האיטלקים יודעים לאכול והם יודעים יין. Trebbiano ו-Verdicchio הם יינות לבנים איטלקים המשתייכים היטב לדגים ולבשר לבן, בעוד קיאנטי הוא יין איטלקי אדום נהדר עבור מנות כבדות יותר, נועזות יותר. יין אחד אתה יכול לנסות הוא Mazzei Fonterutoli קיאנטי Classico. יש לו 4.4 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 32 דולר.