צ'ילה התאילנדית-רוטב טבילת עשב

להעביר אורז תבלין או מטחנת קפה ולתת מגניב. תהליך מקורר אורז עד כמעט אבקה, להעביר קערה קטנה, ושמורה.

מניחים את הצ ' ילי באותו מחבת ומבשלים על חום בינוני עד קלוי, 30 עד 45 שניות, רועד המחבת כדי למנוע שריפה.

להעביר את צ ' ילי תבלין או מטחנת קפה ולתת מגניב. דופק את המטחנה עד צ ' ילי קצוץ גס.

מעבירים את הצ 'ילי לקערה עם האורז (האורז והצ' ילי יכול גם להיות הקרקע בנפרד עם מרגמה ועלי).

מוסיפים לקערה בצל ירוק, מנטה, כוסברה, סוכר, רוטב דגים ומיץ ליים, ערבוב כדי לפזר את הסוכר. כיסוי ושמורה (הרוטב יכול להיעשות כמה שעות קדימה ונשמר בטמפרטורת החדר). ניתן לאחסן במיכל אטום בחוזקה במקרר עד שבוע 1; עם זאת, הצבעים הבהירים ייעלמו.

מתוך תנ " ך הבשר של לובל: כל מה שאתה צריך לדעת על בשר ועוף מן הקצבים המאסטר של אמריקה על ידי סטנלי, אוון, מארק, ודייוויד לובל, עם מרי גודבודי ודייוויד וייטמן. טקסט זכויות יוצרים © 2009 by Morris Lobel & Sons, Inc.* photographs © 2009 by Lucy Schaeffer. Published by Chronicle Books LLC.

From Lobel's Meat Bible: All You Need to Know About Meat and Poultry from America's Master Butchers by Stanley, Evan, Mark, and David Lobel, with Mary Goodbody and David Whiteman. Text copyright © 2009 by Morris Lobel & Sons, Inc.; photographs © 2009 by Lucy Schaeffer. Published by Chronicle Books LLC.