קאלדו ורדה

חותכים צ 'וריסו לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'. במחבת של 6-8 ליטר מעל חום בינוני-גבוה, מערבבים צ ' וריסו לעתים קרובות עד השחמה קלה, כ -10 דקות. עם כפית מחוררת, להעביר מגבות לניקוז. כפית החוצה ולהשליך את כל אבל 1 כף שומן במחבת.

מוסיפים בצל ושום למחבת ומערבבים לעתים קרובות עד צליעה, על 5 דקות. להחזיר צ ' וריסו למחבת ולהוסיף מרק עוף ובשר, תפוחי אדמה, גזר, 1/4 כפית מלח, ו 1/4 כפית פלפל. מכסים ומביאים לרתיחה על חום גבוה; להפחית חום ומבשל, חשוף, עד תפוחי אדמה וגזר הם במכרז כאשר פירסינג, כ 15 דקות.

בינתיים, לשטוף ולנקז כרוב.

לחתוך ולזרוק צלעות מרכז קשה; קוצצים משאיר לרוחב לפרוסות 1/4 אינץ ' רחב.

מוסיפים כרוב וכרוב למרק ומערבבים מדי פעם עד רך לנשוך, 8 עד 10 דקות.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.