קונפי רגל עוף פריך עם קוסקוס וזיתים

תמיד כיף שיש עוד מתכון של מנה עיקרית, אז תנו הזדמנות ל קונפי עוף פריך עם קוסקוס וזיתים. מתכון נטול לקטוז זה מגיש 6 . מנה אחת מכילה עד 31 גר' של חלבון, 61 גרם של שומן, וסך הכל 782 קלוריות. אם יש לך גזר, מנטה, מיץ לימון, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש בשמן זית אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,בננה מוקפצת, גרנולן ופרפית יוגורט כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. מתכונים דומים: עוף צלוי עם משמשים, זיתים ירוקים וקוסקוס, חזה עוף ממולא קוסקוס עם פטה, עגבניות מיובשות וזיתים קלמתן, ו ירכי עוף פריכות עם זיתים ואוכמניות.

הוראות

בקערה קטנה, לשלב 3 כפות של טימין עם 1 1/2 כפיות מלח ושום, שומר ו allspice.

מרכיבים שתצטרך

10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים

2 קילו פטריות יער מגוונות, או כל סוג שאתה אוהב, נבקע ופרוס

טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג

2 כוסות שיני שום

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

1/4 כוס עוגיות ג'ינג'ר (בערך 5 עוגיות)

מפזרים את התערובת על כל העוף ומניחים בתבשיל עמוק. מכסים ומקררים בין לילה.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

מחממים התנור ל 27

ציוד שתשתמש בו

1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק

יוצקים את שמן הזית הטהור על העוף ואופים במשך כ 2 שעות, עד רך. באמצעות מלקחיים, להעביר את העוף למדף להגדיר מעל תבנית אפייה ולתת לנקז במשך 20 דקות; להזמין 2 כפות של שמן confit.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

קורט פתיתי פלפל אדום

1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

בינתיים, להגדיל את טמפרטורת התנור ל 40

ציוד שתשתמש בו

1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק

כף 1 כף של שמן קונפי לתוך סיר בינוני.

מרכיבים שתצטרך

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת

מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים על אש מתונה, ערבוב מדי פעם, עד מתרכך, כ 7 דקות.

מרכיבים שתצטרך

קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים מעיל בשמן.

מרכיבים שתצטרך

6 עלים חיצוניים מרדיקיו גדול

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

מוסיפים את המים וקמצוץ מלח נדיב ומביאים לרתיחה. לכסות ולהסיר מהחום.

מרכיבים שתצטרך

בייקון מעושן חתוך עבה, חתוך לקוביות

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

בואו לעמוד עד הקוסקוס הוא רך ושופע, על 10 דקות. קצפת עם מזלג, לכסות ולהתחמם.

מרכיבים שתצטרך

6 עלים חיצוניים מרדיקיו גדול

לחץ על רגלי העוף מעט כדי לשטח אותם. במחבת גדולה, ovenproof nonstick, לחמם את הנותרים 1 כף של שמן confit.

מרכיבים שתצטרך

רגל עוף

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מוסיפים את העוף, העור בצד למטה, ומבשלים על חום גבוה בינוני עד העור מתחיל פריך, על 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

מעבירים את המחבת לתנור וצולים את העוף במשך כ 8 דקות, עד מחומם דרך העור הוא פריך מאוד.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק

בינתיים, בקערה קטנה, לטאטא את גרידת לימון ומיץ עם 1/2 כף הנותרים של טימין ושמן זית כתית מעולה. מערבבים את הזיתים ואת הנענע ומתבלים במלח ופלפל. כפית את הקוסקוס על צלחות העליון עם רגלי העוף. כפית את הרוטב על העוף והקוסקוס ומגישים מיד.

מרכיבים שתצטרך

חופן פטרוזיליה שטוחה בנדיבות, פרוסה דק

כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן