קרמל שוקולד מומלח

קרמל שוקולד מלוח עשוי להיות רק מתאבן hor אתה מחפש. מתאים ל-120 מנות. מחפשים מתכון ששומר על הגזרה? ואינו מכיל גלוטן, ומתכון צמחוני יש 33 קלוריות, 0 גר' של חלבון, ו 2g של שומן למנה. אם יש לכם סוכר מגורען, סירופ תירס, שמנת כבדה, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. נסו קרמל שוקולד מומלח, קרמל שוקולד חלב מומלח, ו שוקולד מקסיקני מלוח-צ'ילה קרמל (מתכונים דומים).

הוראות

משמנים את תבנית האפייה עם חמאה 1 כפית, ומניחים אותה בצד על משטח אטום לחום.

מרכיבים שתצטרך

1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון

ציוד שתשתמש בו

קורט פתיתי פלפל אדום

מערבבים את הסוכר, השוקולד, חלב התאדה, ושמנת כבדה, בסיר גדול (6-8 ליטר) או סיר. מביאים לרתיחה על חום בינוני גבוה, חשוף וללא ערבוב.

מרכיבים שתצטרך

6 אונקיות קוקוס מגורר

כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)

2 ליטר גלידת מקל מנטה, מרוככת

רצועת קליפת לימון

ציוד שתשתמש בו

אגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובה

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

ברגע שהתערובת הגיעה לרתיחה, הכנס את מדחום הממתקים.

מרכיבים שתצטרך

ממתק חמוץ Brite Octopus

ציוד שתשתמש בו

מדחום ממתקים

מוסיפים את סירופ התירס ומערבבים בעדינות עם מרית חסינת חום עד שהכל מעורבב היטב. להפחית את החום בינוני נמוך ומבשל, ערבוב לעתים קרובות ולוודא לגרד את החלק התחתון של הסיר כדי לשמור על התערובת מלהישרף, עד התערובת מגיעה 230°f / 110°C (שלב חוט), על 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

מבחר זרקות צבעוניות או סוכר צבעוני

ציוד שתשתמש בו

4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

מוסיפים את 3 1/2 כפות חמאה, ערבוב ברציפות, לבשל את הקרמל עד שהוא מגיע 238°f / 115°C (שלב כדור רך), 15 עד 20 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1/3 כוס מיץ קי ליים טרי

1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון

הסר את הקרמל מהחום.

מרכיבים שתצטרך

1/3 כוס מיץ קי ליים טרי

מערבבים במלח, מקפידים לערבב היטב כך שהוא מופץ באופן שווה. לובש כפפות תנור, בזהירות לשפוך את הקרמל על תבנית אפייה מוכן. אפשר לו להתקרר לחלוטין עד שהוא מוצק למגע, לפחות 3 שעות, רצוי בין לילה. (אם הוא לח, מכסים את הקרמל בניילון נצמד עד שאפשר לחתוך אותו ולעטוף אותו בנייר שעווה.)

מרכיבים שתצטרך

1/3 כוס מיץ קי ליים טרי

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

3/4 כוס בזיליקום טרי טחון

ציוד שתשתמש בו

קורט פתיתי פלפל אדום

12 עוגיות אוראו, מרוסקות, מחולקות

פרוס דק קרנה אסאדה (סטייק בקר)

חבילה אחת, מינימום 40 ספירה, שיפודי במבוק 8 אינץ'

מעיל קל סכין שף חד עם ספריי בישול, ולהפעיל את הקצה סביב קצה גיליון האפייה כדי לשחרר את הקרמל. בעדינות להפוך את הקרמל החוצה על קרש חיתוך מרופד, ולחתוך אותו לריבועים 1 אינץ'. לעטוף את החתיכות בנייר פיתול שעווה (כדי להפוך את הריבועים לתוך בולי עץ קטנים, לקפל כל חתיכה על עצמו, לעטוף את הנייר המתפתל סביבו לגלגל את הקרמל העטוף על קרש החיתוך, ולאחר מכן לסובב את הקצוות של הנייר נסגר).

מרכיבים שתצטרך

1/3 כוס רוטב הודו, מחומם

1/3 כוס מיץ קי ליים טרי

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

3/4 כוס בזיליקום טרי טחון

ציוד שתשתמש בו

קרש חיתוך

קורט פתיתי פלפל אדום

שפים סכין

אחסן את הקרמלים במיכל אטום בטמפרטורת החדר הקרירה עד 4 שבועות; הם יחזיקו מעמד עד 3 חודשים במקרר.

מרכיבים שתצטרך

8 כוסות דגני שוגר סמאקס

מתוך ספר הבישול ממתקים Liddabit: איך לעשות באמת ממתקים טעימים במטבח שלך על ידי ליז גוטמן & ג ' ן קינג. זכויות יוצרים © 2012 by Liz Gutman and Jennifer King; principal photography copyright © 2012 by Rachel Been. Published by Workman Publishing Company, Inc.

מרכיבים שתצטרך

ממתק חמוץ Brite Octopus