תפוחי אדמה ממולאים בסגנון קולומביאני (Papas Rellenas Colombianas)

לקלף את תפוחי האדמה לחתוך אותם לחתיכות, לשים אותם בסיר בינוני לכסות עם מים ¼ כפית של מלח.מביאים את תפוחי האדמה לרתיחה מעל חום גבוה בינוני, ואז להפחית את החום בינוני ומבשלים עד מזלג מכרז על 20 דקות.

מסננים את תפוחי האדמה ומחית עם מזלג או מועך ולהניח בצד.הכן את המילוי, במחבת רוטב גדולה, חום 1 כף שמן זית על חום בינוני ולהוסיף את הבצל, עגבניות, בצל ירוק, שום, כמון, azafran, פלפל ומלח. מבשלים במשך 5 דקות או עד הבצלים שקופים, מוסיפים את הבשר ומבשלים ערבוב מדי פעם על 10-15 דקות. להפריש ל cool.In קערה בינונית מניחים את כל חומרי הבלילה ומקציפים עד חלקה ומניחים בצד.מחלקים את מחית תפוחי האדמה לתוך 10 מנות בגודל שווה, על 1/3 כוס כל אחד, וליצור כל חלק לכדור על ידי גלגול בין כפות הידיים. להשתטח לקציצות ולמקם 1 ½ כפות של המילוי במרכז כל אחד. לעצב את תערובת תפוחי אדמה עם מילוי לתוך כדורים כדי לצרף את המילוי לחלוטין.ממלאים סיר כבד גדול בשמן צמחי וחום מעל חום בינוני גבוה עד 360 ° F. טובלים את תפוחי האדמה הממולאים לתוך הבלילה ומניחים אותם בזהירות בשמן החם ומטגנים במשך כ 4 דקות או עד הזהב, מתהפך באמצע.

הסר את תפוחי האדמה מן השמן באמצעות כף מחורץ לנקז בצלחת עם מגבות נייר.

מעבירים לצלחת הגשה ומגישים עם Ají.