בצק קל ללחם שטוח

בקערה של מערבל לעמוד להמיס שמרים וסוכר בחלב חם 1 כוס או מים. להפריש עד מקציף, כ -10 דקות.

מוסיפים על 2 ½ כוס קמח, מלח, ¼ כוס שמן זית, ודבש לקערה. תתאים את הסטנד-מיקסר עם וו בצק. הפעל את המכונה על נמוך, לאחר דקה או כל כך לאט מפזרים את שאר הקמח. צפה בבצק במשך הדקות הבאות מטפטף בכמויות קטנות של מים במידת הצורך כדי לשמור על הבצק אלסטי. הבצק צריך להתחיל להיראות חלק מאוד, מתרחק נקי מן הצדדים והתחתון של הקערה לאחר כ -10 דקות. אם זה לא קורה להוסיף עוד כמה כפות קמח ולהמשיך להפעיל את המכונה עד שהיא עושה.

מעבירים בצק לקערה שמשומנת במעט שמן זית. לכסות קערה עם פלסטיק ולתת לנוח במקום חם (כ 75 מעלות F הוא אידיאלי) עד הוכפל בגודל, על 1 שעה.הבצק ישמור, במקרר, בשלב זה במשך 24 שעות.

תן לו לחזור לטמפרטורת החדר לפני השימוש.