בשר חזיר שומני-פרושוטו-ממולא בשר חזיר צלוי

מניחים את הלחם במעבד מזון מצויד מצורף להב דופק לתוך פירורים עדינים, על 15 (1-שנייה) פולסים.

הסר לקערה גדולה ולהניח בצד.

מניחים את שומר, תפוח, בצל במעבד המזון ואת הדופק לחתיכות בסדר לא גדול יותר גרגר של אורז, גירוד את הצדדים של הקערה לפי הצורך, על 20 (1-שנייה) פולסים; להפריש.ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית.

מוסיפים את תערובת שומר מעובד והרוזמרין, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ -15 דקות.

מערבבים את המלח, זרעי שומר, רוזמרין, פלפל, וסוכר בקערה קטנה עד בשילוב; להגדיר aside.To פרפר החזיר, למקם אותו על קרש חיתוך עם קצה אחד מצביע לעברך. פרוסה לאורך המרכז, כמעט אבל לא ממש חיתוך דרך החזיר, משאיר על 1/2-עד 3/4 אינץ עובי של בשר שלם. פתח את החזיר כמו ספר ודחוף אותו לשטח.החל בצד שמאל, עם להב הסכין מקביל קרש החיתוך ואת הלהב פונה שמאלה, לחתוך את אורך התפר, שמירה על עובי 1/2-ל 3/4 אינץ'. משוך את הבשר פתוח ולחץ למטה כדי לשטח. המשך חיתוך ושיטוח עד החצי השמאלי כולו הוא 1/2-עד 3/4 אינץ ' עובי. סובב את החזיר וחזור על החצי השני. באופן שווה להפיץ את המילוי שמור על החזיר, משאיר גבול 1-1 / 2 אינץ'. אופקית לסדר את הפרושוטו על המילוי, חתיכה אחת חופפת מעט הבא. החל בצד ימין, לגלגל את החזיר לתוך גליל הדוק. לקשור את החתיכות של חוט סביב החזיר, ריווח אותם על 1 1/2 סנטימטרים זה מזה ו זמירה את כל עודף. באמצעות הידיים שלך, לשפשף את השמן באופן שווה על החלק החיצוני של החזיר, ולאחר מכן לשפשף את הצלי עם כל תערובת התבלינים שמורות.

מניחים את התפר צלוי בצד על תבנית אפייה מוכן ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות. בינתיים, לחמם את התנור ל 232° ולסדר מתלה באמצע.צלוי עד חזיר הוא חום זהוב בהיר על גבי, על 30 דקות. הפחת את טמפרטורת התנור ל-375 ° F, סובב את תבנית האפייה, וצלה עד שמד חום מיידי מוכנס למרכז אוגרי החזיר 145 ° F, כ-25 עד 35 דקות נוספות.

תנו לצלי לנוח על תבנית האפייה בצורה רופפת עם נייר במשך 20 דקות לפני חיתוך.