קושיקשה
מוכן ב45 דק.
מנות6
ציון בריאות25
מגזין

טליאטלה אלה בולונז

טליאטלה אלה בולונז
Tagliatelle alla Bolognese עשוי להיות רק הרוטב שאתה מחפש. מנה זו מכילה כ 33 גרם חלבון 25 גרם של שומן, וסך הכל 585 קלוריות. המתכון הזה מכסה %32 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. מתכון זה מהמתכונים שלי יש 1 אוהדים. אם יש לך חלב, פטרוזיליה שטוחה, פנצ'טה, ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתה יכול לעשות את זה. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. נסו Ragù alla bolognese (רוטב בולונז), Tagliatelle Bolognese, ו ספרי בישול קלאסיים: Tagliatelle תוצרת בית של מרסלה חזן עם רוטב בשר בולונז (מתכונים דומים).

הוראות

1
מחממים תנור הולנדי גדול מעל חום בינוני.
ציוד שתשתמש בו
תנור הולנדיתנור הולנדי
2
מוסיף pancetta למחבת, ומבשלים 2 דקות, ערבוב מדי פעם.
מרכיבים שתצטרך
פנצ ' טהפנצ ' טה
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
3
מוסיפים בצל קצוץ, סלרי קצוץ וגזר קצוץ; מבשלים 10 דקות או עד רך, ערבוב מדי פעם.
מרכיבים שתצטרך
גזרגזר
סלריסלרי
בצלבצל
4
מוסיפים עגל טחון, חזיר טחון, 1 כפית מלח ופלפל; מבשלים 5 דקות או עד להשחמה, ערבוב להתפורר. מערבבים ביין. מבשלים 3 דקות או עד הנוזל כמעט מתאדה, ערבוב מדי פעם. מערבבים רסק עגבניות. להפחית את החום בינוני נמוך.
מרכיבים שתצטרך
רסק עגבניותרסק עגבניות
עגל טחוןעגל טחון
פלפלפלפל
מלחמלח
ייןיין
5
מניחים 5 גבעולים פטרוזיליה הבא 3 מרכיבים (דרך טימין) על שכבה כפולה של גבינה. לאסוף קצוות של cheesecloth יחד; לקשור בצורה מאובטחת.
מרכיבים שתצטרך
פטרוזיליהפטרוזיליה
טימיןטימין
ציוד שתשתמש בו
מים נוספיםמים נוספים
6
מוסיפים שקית גבינה וחלב למחבת; מביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה 1 שעה או עד עבה, ערבוב מדי פעם. היפטר משקית גבינה.
מרכיבים שתצטרך
חלבחלב
ציוד שתשתמש בו
מים נוספיםמים נוספים
מחבתמחבת
7
להביא 6 ליטרים מים הנותרים 1 כף מלח לרתיחה בסיר 8 ליטר.
מרכיבים שתצטרך
מיםמים
מלחמלח
ציוד שתשתמש בו
סירסיר
8
מוסיפים פסטה לסיר; מערבבים. כיסוי; להחזיר מים לרתיחה. לחשוף ולבשל 8 דקות או עד אל דנטה.
מרכיבים שתצטרך
פסטהפסטה
מיםמים
ציוד שתשתמש בו
סירסיר
9
ניקוז.
10
מניחים 1 כוס פסטה בכל אחד 6 קערות רדודות; כפית על 3/4 כוס רוטב על כל מנה.
מרכיבים שתצטרך
פסטהפסטה
רוטברוטב
ציוד שתשתמש בו
קערהקערה
11
מפזרים כל אחד עם 1 כף פטרוזיליה קצוצה.
מרכיבים שתצטרך
פטרוזיליהפטרוזיליה
12
הערה יין: פסטה עם רוטב בולונז צריך יין שיאזן את העושר של בשר חזיר, עגל, ו pancetta, בתוספת מראה את החומציות של רסק עגבניות. יין עשוי מגפן סנג ' ובזיכמו קיאנטיס אידיאלי. לבחור במיוחד עבור קלאסיקו קיאנטי, אשר עשיר יותר earthier מאשר קיאנטי בסיסי. יין נהדר במחיר הוא Banfi Chianti Classico 2005 ($14). קארן מקניל
מרכיבים שתצטרך
בולונזבולונז
רסק עגבניותרסק עגבניות
ייןיין
פנצ ' טהפנצ ' טה
פסטהפסטה
חזירחזיר
עגלעגל

מרכיבים

2גרגרי allspiceגרגרי allspice1חתיכות טופי הית' ברנקניקיית חזיר לא מכוסהנקניקיית חזיר לא מכוסה1771 לב מפאלדי טרי אם אפשרגזר קצוץ דקגזר קצוץ דק2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרסלרי קצוץ דק (כ 2 גבעולים)סלרי קצוץ דק (כ 2 גבעולים)5sprigsפטרוזיליה טרייה שטוחהפטרוזיליה טרייה שטוחה63 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'פטרוזיליה קצוצה עם עלים שטוחיםפטרוזיליה קצוצה עם עלים שטוחים340דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.חזיר טחוןחזיר טחון340דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.1/3 שקית אטריות ביצים רחבות במיוחד1/3 שקית אטריות ביצים רחבות במיוחד4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרבצל קצוץ דק (כ 1 גדול)בצל קצוץ דק (כ 1 גדול)57דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.פנצ'טה, טחון דקפנצ'טה, טחון דק4חתיכות טופי הית' ברמלח ים משובח, מחולקמלח ים משובח, מחולק340דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.טליאטלה לא מבושלת או פטוצ'יניטליאטלה לא מבושלת או פטוצ'יני1טימין טרי sprigטימין טרי sprig23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשהפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה6בצל צהוב בינוני, קצוץגבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרשדי פסיון אם )שדי פסיון אם )4141 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 כוס חלב מלא או שמנת1 כוס חלב מלא או שמנת