קושימומחה
מוכן ב2 שעות, 35 דק.
מנות4
ציון בריאות73
מגזין

לשון שוקיים מתוקה וחמוצה: לינגה אגרודולצ'ה

לשון שוקיים מתוקה וחמוצה: לינגה אגרודולצ'ה
לשון עגלים חמוצה ומתוקה: אגרודולצ'ה לינגוויני הוא ללא גלוטן, חלב חינם, וראשוני מנה צדדית. מנה אחת מכילה 429 קלוריות, 7 גר' של חלבון, ו 29 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %27 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 4 מנות. גשו לסופר וקנו שיני שום, גזר, שמן זית כתית נוספת, ועוד מספר מצרכים כדי להכין את המנה הטעימה הזו. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 2 שעות ו -35 דקות. נסו בצל קטן חמוץ מתוק (cipolline ב Agrodolce), חצילים מתוקים וחמוצים - - - Melanzane ב Agrodolce, ו Cinghiale ב agrodolce (חזיר בר חמוץ מתוק) (מתכונים דומים).

הוראות

1
מניחים את הלשונות בסיר רק גדול מספיק כדי להחזיק את שניהם, ולכסות במים. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים 1 1/2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
2
הסר מהחום ולאפשר להתקרר.
3
לקלף את הלשונות ולהסיר את חלקי השומן מהחלק התחתון של השריר. חותכים את הלשונות לחתיכות 1/2 אינץ ' ולהניח בצד.
4
בתנור הולנדי כבד, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
מרכיבים שתצטרך
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
2 ליימים, גרידה מ-1, מיץ משניהם2 ליימים, גרידה מ-1, מיץ משניהם
5
מוסיפים את הבצלים, הגזרים והסלרי ומבשלים, מערבבים באופן קבוע עד להשחמה קלה, כ -8 עד 10 דקות.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
6
מוסיפים את מיץ התפוזים, חומץ, ציר עוף ורוטב עגבניות ומביאים לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
(הוציאו כבד וצוואר)(הוציאו כבד וצוואר)
אבקת ג'לטין חמוציותאבקת ג'לטין חמוציות
1 בצל מתוק גדול, קצוץ גס1 בצל מתוק גדול, קצוץ גס
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
7
מוסיפים את חתיכות הלשון ומבשלים, חשופים, ברתיחה נמוכה מאוד, עד הנוזל מופחת על ידי 2/3, כ 30 דקות.
8
מפזרים פטרוזיליה וגרידת כתום מגורד.
מרכיבים שתצטרך
לחם לבן, פרוס דק (כ-18 פרוסות)לחם לבן, פרוס דק (כ-18 פרוסות)
1/4 כוס שומן חזיר1/4 כוס שומן חזיר
9
בסיר 3 ליטר, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
מרכיבים שתצטרך
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
10
מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד חום זהוב רך וקליל, על 8 עד 10 דקות.
מרכיבים שתצטרך
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
11
מוסיפים את הקורנית והגזר ומבשלים 5 דקות יותר, עד שהגזר רך למדי.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
12
מוסיפים את העגבניות ואת המיץ ומביאים לרתיחה, ערבוב לעתים קרובות. מנמיכים את החום ומבשלים במשך 30 דקות עד עבה כמו דגנים חמים. מתבלים במלח ומגישים. רוטב זה מחזיק 1 שבוע במקרר או עד 6 חודשים במקפיא.
מרכיבים שתצטרך
עצם הודו וצוואר הודועצם הודו וצוואר הודו
2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים
1 כף סוכר אדום גס1 כף סוכר אדום גס
(או או רגיל)(או או רגיל)