קושימומחה
מוכן ב7 שעות, 10 דק.
מנות12
ציון בריאות22
מגזין

מנות בשר חזיר מפורק בסגנון ברביקיו סיני עם קוביות כבושות וגזרים ורוטב חרדל מתוק-חריף

מנות בשר חזיר מפורק בסגנון ברביקיו סיני עם קוביות כבושות וגזרים ורוטב חרדל מתוק-חריף
מחוליפי חזיר מפורקים בסגנון ברביקיו סיני עם קוביות כבושות וגזרים ורוטב חרדל מתוק-חריף עשויים להיות מתכון טוב להרחבת קופסת מתכוני המתאבנים שלכם. מתכון זה מכין 12 מנות עם 577 קלוריות , 42 גרם חלבון ו -20 גרם שומן כל אחת. תמורת 2.2 דולר למנה , מתכון זה מכסה 30% מהצריכה היומית שלכם של ויטמינים ומינרלים. מההכנה ועד להצלחת, מתכון זה אורך כ -7 שעות ו-10 דקות . אם יש לכם שמן שומשום, כתף, פלפל ועוד כמה מרכיבים בהישג יד, אתם יכולים להכין אותו. אדם אחד הכין את המתכון הזה ויכין אותו שוב. מתכון זה טיפוסי למטבח האמריקאי. הוא מובא אליכם על ידי Foodnetwork. בהתחשב בכל הגורמים, מתכון זה מקבל ציון סופגני של 66% , וזה טוב. מתכונים דומים: כריך חזיר מפורק עם רוטב מנגו ברביקיו , צלעות חזיר ברביקיו חרדל מתוק , וחזיר מפורק בסגנון צפון קרוליינה ברביקיו .

הוראות

1
מערבבים בקערה את הסוכר החום, המלח, הפלפל, אבקת חמשת התבלינים, אבקת השום, הג'ינג'ר הטחון ואבקת הבצל, ולאחר מכן משפשפים על כל הבשר.
מרכיבים שתצטרך
פרוסות חצי ירח מלפפון אנגליפרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי
1/4 כוס חרדל מיובש1/4 כוס חרדל מיובש
כָּתֵףכָּתֵף
כָּתֵףכָּתֵף
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
12 גלילים של סליידר, רצוי קינגס הוואיאן12 גלילים של סליידר, רצוי קינגס הוואיאן
2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות
ציוד שתשתמש בו
פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)
2
מניחים על תבנית אפייה עם רשת צינון. מכסים בניילון נצמד ומניחים למשך שעתיים, או רצוי למשך הלילה במקרר.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרועגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
בצל צהוב, חתוך לשמיניותבצל צהוב, חתוך לשמיניות
3
מחממים את התנור מראש ל-325 מעלות פרנהייט כאשר רשת התנור נמצאת במצב האמצעי.
ציוד שתשתמש בו
ועוד לקישוט (1 כוס קרמל, פלוס 1 כפית פלור דה סל)ועוד לקישוט (1 כוס קרמל, פלוס 1 כפית פלור דה סל)
4
הסירו את הניילון הנצמד וכסו את הבשר בשכבת נייר אפייה. לאחר מכן סגרו את החלק העליון בנייר אלומיניום. צלו במשך 3 שעות.
מרכיבים שתצטרך
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרועגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו
ציוד שתשתמש בו
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של נשים כפריותדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של נשים כפריות
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
בצל צהוב, חתוך לשמיניותבצל צהוב, חתוך לשמיניות
5
הוציאו, חשפו וסננו כל שומן נוזלי. החזירו את הבשר לתנור וצלו עד שהבשר יגיע ל-91 מעלות צלזיוס במדחום לקריאה מיידית והבשר משחים היטב, עוד כשעה וחצי.
מרכיבים שתצטרך
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשוםרוטב חם שמן שומשום
ועוד לקישוט (1 כוס קרמל, פלוס 1 כפית פלור דה סל)ועוד לקישוט (1 כוס קרמל, פלוס 1 כפית פלור דה סל)
6
מעבירים את הבשר לתבנית גדולה, מכסים בנייר כסף ומניחים לו לנוח 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
7
בניית כריך: בעזרת שני מזלגות או הידיים, פורקים את הבשר החם לגזרים ולחתיכות. מורחים חמאה וצולים את הלחמניות על פלטה עד להזהבה.
מרכיבים שתצטרך
(65 עוגיות)(65 עוגיות)
דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלידיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
ציוד שתשתמש בו
סלמי קשה, חתוך לג'וליאנהסלמי קשה, חתוך לג'וליאנה
8
מניחים כמויות גדולות של בשר חזיר על הלחמניות התחתונות, ואז מעל פזרו קוביות כבושות וגזרים ורוטב חרדל מתוק-חריף או רוטב צ'ילי מתוק אם רוצים.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
8 פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו8 פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
1-1/4 כוסות יין לבן או ציר עוף1-1/4 כוסות יין לבן או ציר עוף
דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלידיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
9
הביאו לרתיחה כוס מים, חומץ, סוכר ומלח בסיר עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח. הסירו מהאש, הוסיפו את הגזרים, המלפפונים והפלפל האדום הכתוש והניחו לנוח לפחות 30 דקות.
מרכיבים שתצטרך
בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
ענפי שמיר שנקטפוענפי שמיר שנקטפו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
מיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי
פרוסות דקות (אך לא מגולחות) של פרושוטו די פארמה או פנצ'טהפרוסות דקות (אך לא מגולחות) של פרושוטו די פארמה או פנצ'טה
(או או רגיל)(או או רגיל)
ציוד שתשתמש בו
חטיפים כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץחטיפים כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץ
10
ערבבו בקערה את החרדל, המים, הדבש, שמן השומשום, שמן הצמחים והמלח עד לקבלת תערובת חלקה.
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים
קורצים שומשום לבןקורצים שומשום לבן
8 פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו8 פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים
פרוסות דקות (אך לא מגולחות) של פרושוטו די פארמה או פנצ'טהפרוסות דקות (אך לא מגולחות) של פרושוטו די פארמה או פנצ'טה
(או או רגיל)(או או רגיל)
ציוד שתשתמש בו
פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)
11
רכיבים והוראות
12
הביאו לרתיחה את החומץ, הסוכר והמלח בסיר ובשלו עד להמסה מלאה. בשלו על אש קטנה עד להסמכה וצמצום כמות עצומה של חומץ, כ-15 דקות. הוסיפו את הפלפל האדום הכתוש, הג'ינג'ר והשום והגישו.
מרכיבים שתצטרך
בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
בצל צהוב, קצוץ קטן, בערך רבע כוסבצל צהוב, קצוץ קטן, בערך רבע כוס
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
מיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי
(או או רגיל)(או או רגיל)
ציוד שתשתמש בו
חטיפים כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץחטיפים כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץ

מרכיבים

12 כפיות אבקת שוםאבקת חמש תבלין סיניתאבקת חמש תבלין סינית0כָּתֵףכָּתֵף12שרימפס וורידיםButter, for griddlingButter, for griddling128דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.גזר מגוררגזר מגורר12שרימפס וורידיםSweet Chile Sauce, for serving, optionalSweet Chile Sauce, for serving, optional12 כפיות אבקת שוםפלפל אדום מרוסקפלפל אדום מרוסק1אוראו ממולאים כפוליםפלפל אדום מרוסקפלפל אדום מרוסק104דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.half-moon slices English cucumberhalf-moon slices English cucumber12 כפיות אבקת שוםזנגביל מגורד טריזנגביל מגורד טרי12 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלוייםשום, מגורדשום, מגורד12 כפיות אבקת שוםפרוסות חצי ירח מלפפון אנגליפרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי12 כפיות אבקת שוםג'ינג'ר קרקעג'ינג'ר קרקע12 כפיות אבקת שום2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים1חתיכות טופי הית' ברתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד2חתיכות טופי הית' ברתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד55דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.סוכר חום בהירסוכר חום בהיר621 לב מפאלדי טרי אם אפשרחרדל יבשחרדל יבש12 כפיות אבקת שוםכָּתֵףכָּתֵף2kgsboneless pork butt or shoulder, fat cap scored deep (aboutboneless pork butt or shoulder, fat cap scored deep (about1281 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 1/2 כוסות רוטב שזיפים1 1/2 כוסות רוטב שזיפים5101 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 1/2 כוסות רוטב שזיפים1 1/2 כוסות רוטב שזיפים23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'(או או רגיל)(או או רגיל)12 כפיות אבקת שוםשמן שומשום קלוישמן שומשום קלוי12גלילי סליידר, רצוי הוואי המלךגלילי סליידר, רצוי הוואי המלך50דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.מיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי0חתיכות טופי הית' ברמלח שולחןמלח שולחן12 כפיות אבקת שום1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים591 לב מפאלדי טרי אם אפשרמים רותחיםמים רותחים