Babas Au Calvado עם טבעות תפוחים מזוגגות

חמאה שמונה 1/3 כוס טבעת תבניות. בקערה של מיקסר חשמלי הוכחה השמרים עם הסוכר בחלב במשך 5 דקות, או עד התערובת היא קצף. מערבבים ב 1/4 כוס הקמח, מערבבים את התערובת עד שהיא חלקה, ולתת את עליית הספוג, מכוסה, במקום חם במשך 20 דקות, או עד שהוא כפול בתפזורת. בקערה קטנה מקציפים יחד בקלילות את הביצה והמלח. לתערובת השמרים להוסיף את הקמח 1/2 כוס הנותרים 2 קבוצות לסירוגין עם תערובת הביצה, מכה היטב לאחר כל תוספת. מקציפים את החמאה, חתיכה אחת בכל פעם, מכים היטב אחרי כל תוספת, ואת הקינמון ומכים את הבצק, משפשפים את הצד של הקערה, במשך 3 דקות. (הבצק יהיה רך מאוד.) לחלק את הבצק בין תבניות טבעת מוכן להגדיר במחבת ג ' לי רול, לתת לבבות לעלות, חשופה, במשך 15 דקות, או עד שהם רק אפילו עם צמרות התבניות, ואופים אפילו עם צמרות התבניות, ואופים אותם באמצע 375°f. תנור במשך 15 דקות, או עד שהם זהובים.

להעביר את הבאבות בתבניות למדף להגדיר על מחבת אחרת רול ג ' לי ולתת להם להתקרר במשך 10 דקות, או עד שהם רק חמים.

בסיר קטן לשלב את הסוכר והמים, להביא את התערובת לרתיחה, ערבוב עד הסוכר הוא מומס, ומבשלים את הסירופ במשך 3 דקות.

הסר את המחבת מהחום ומערבבים בקלבדוס.

בסיר קטן לשלב את הג ' לי, את קלבדוס, ואת הסוכר, להביא את התערובת לרתיחה, ומבשלים אותו, ערבוב, במשך 2 דקות.

הפעל סכין דק וחד סביב המרכז בצד של כל עובש ולהפוך את הבאבות על המדף. שמור 1/2 כוס הסירופ בכוס מדידה, כפית את הסירופ שנותר, מחומם כדי להתחמם, על הבבות, שימוש חוזר בסירופ שנוטף לתוך המחבת, עד שהוא נספג, ולתת את הבבות לעמוד במשך 15 דקות. הבאבות עשויות להיות מוכנות עד לנקודה זו 1 יום מראש, נשמר על המדף להגדיר על מחבת ג ' לי רול, ומכוסה בנייר כסף.

מברשת זיגוג, מחומם כדי להתחמם, בזהירות על הבאבות. בבאס עשוי להיות מזוגג 1 שעה מראש.

שמור 6 עד 8 טבעות תפוח קטנות. מסדרים את טבעות התפוח הנותרות באופן דקורטיבי בטבעות חופפות על כל אחד מ-6 עד 8 צלחות, העליונים עליהם עם הבאבות, ומקשטים כל באבא עם כפית של פראיה creème. מקפלים את הטבעות שמורות תפוח במחצית לגלגל את החצאים לתוך קונוסים כדי לדמות ניצני פרחים.

מקשטים כל באבא עם טבעת תפוח "ניצן" ולטפטף קצת סירופ שמורות סביבו.