איך להכין חצילים במספר דרכים

החציל האידיאלי

חצילים טריים שנקטפו בטעם הטוב ביותר והם גם האידיאליים ביותר לבישול. שאפו תמיד לקטוף חצילים צעירים במקום ישנים ובשלים מדי (מכיוון שלאחרונים יש סיכוי גבוה יותר לטעם מר). חפשו חצילים מוצקים עם עור מבריק ובהיר. אם הוא דחוס והעור נותן רק עם מעט לחץ, אז עדיף להשאיר אותו על המדף.

לקלף או לא לקלף, זו השאלה

האם צריך לקלף חצילים? התשובה לכך תלויה לחלוטין בכם. באופן כללי, קליפות חצילים מאוד אכילות וניתן להשאיר עליהן (במיוחד אם החציל עדיין צעיר ובצד הקטן). עם זאת, חצילים גדולים וישנים יותר ניתן לקלף עם בשרם חתוך לקוביות או לפרוס לפי הצורך. אם אתה הולך לצלות את החציל, אתה יכול לבחור להשאיר את הקליפה על במהלך תהליך הצלייה. לאחר שהוא נצלה, יהיה קל יותר לקלף את העור מאשר כשהוא לא מבושל.

האם מלח הוא דרישה?

יש הרבה ויכוחים לגבי הצורך להמליח חצילים לפני שניתן לבשל אותם. מריחת מלח על חציל שואבת ממנו את הלחות וממצקת אותו. זה גם מנטרל את המרירות אם אתה משתמש בחציל ישן יותר.

עם זאת, כאמור, חצילים מרים הם דבר נדיר. זני חצילים סיניים ויפנים זקוקים רק לעתים נדירות להמלחה. עם זאת, אם אתה מגלה שאתה אוהב את הטעם של חצילים שהומלחו מראש, אז אל תיתן לאף אחד למנוע ממך לקבל את המלחייה.

טיגון חצילים

למרבה הצער, חצילים אכן סופגים הרבה שמן כשאתה מטגן אותם. יש דרכים לתקן את זה, כמובן. תחילה פורסים מעט חציל, ואז מברישים צד אחד בשמן. מטגנים אותו על מחבת עם השמן כלפי מטה ונזהרים לא להצטופף בפרוסות החציל. לאחר שהצד הזה כבר מבושל, מברישים את הצד הלא משומן בשמן, ואז הופכים אותו. מטגנים עד שהפרוסות יפות ושחומות. פעולה זו ממזערת את הסיכוי שהשמן יספוג דרך פרוסות החציל.

צליית חצילים

אפשר גם לבשל חצילים בתנור. פשוט הכניסו אותם לתנור בחום של 400F כשהעור כבוי. צולים עד שהבשר מתרכך והעור קיבל צבע כהה. זה יכול לקחת 20 דקות או יותר, תלוי בגודל החציל שלך.

לאחר שהחציל התרכך, ניתן בקלות לקלף את הקליפה. שיטת הצלייה היא הטובה ביותר אם רוצים להכין מטבלים או ממרחים מבשר החציל.

אפיית חצילים

אפשר לחתוך חצילים לפרוסות או רצועות. לאחר מכן מברישים את החתיכות בשמן זית ואופים בתנור 350F. הופכים אותם פעם אחת ואז מחזירים אותם לתנור. החציל מוכן ברגע שהם משחימים. לחלופין, אתה יכול גם לטפוח אותם בביצה ולאחר מכן פירורי לחם לפני האפייה.

עניינים מרווחים

רוצים פרוסות חציל מוצקות יותר או פריכות יותר? לאחר מכן תנו להם מספיק מקום על המחבת או על תבנית האפייה. גם ההפך נכון - אם רוצים פרוסות חציל רכות יותר, אפשר להניח אותן קרוב יותר זו לזו.