מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב3 שעות, 15 דק.
מנות12
ציון בריאות31
בלי גלוטן
דיאטותללא גלוטן
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
אירועיםחג ההודיה
פיצה פטריות וריקוטה ללא גלוטן
צלעות חזיר אפרסקות
כנפי הודו אפויות קלות
ברד ריבס
פאדג' שוקולד כפול
סלט גרגר הנחלים ותפוזים
סטייק משופשף בצ'ילי עם תירס קצפת
סלט קל להכנה לשניים
פאדג' מקל סוכריות
קורנביף וכרוב
מתכונים קשורים
פיצה פטריות וריקוטה ללא גלוטן
צלעות חזיר אפרסקות
כנפי הודו אפויות קלות
סטייק סליסברי פטריות
מגזין

NoCal מעושן הודו צלוי עם רוטב מרווה דלעת

NoCal מעושן הודו צלוי עם רוטב מרווה דלעת
NoCal מעושן עוף צלוי עם רוטב מרווה דלעת נטול גלוטן, מנה עיקרית. והוא יספק כ 12 מנות. מנה אחת מכילה עד 80 גרם חלבון 57 גרם של שומן, וסך הכל 882 קלוריות. המתכון הזה מכסה %38 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור חג ההודיה. אם יש לכם סוכר, מרווה, אבקת בצלוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב לימון מאייר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת לימון מאייר כקינוח. מתכונים דומים: חזה הודו צלוי מרווה ורוטב, מרווה חמאה צלוי טורקיה עם סיידר רוטב, ו חזה הודו צלוי עם לחם תירס-מלית מרווה ורוטב ברנדי.

הוראות

1
ציוד מיוחד: 2 כוסות אפלווד עישון צ ' יפס, ספוג במים
מרכיבים שתצטרך
רוטב הודו, מחומםרוטב הודו, מחומם
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
2
מחממים התנור ל 350 מעלות F.
ציוד שתשתמש בו
2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®
3
כדי להגדיר את המעשן: קח את הצולה טורקיה שלך קו אותו עם רדיד אלומיניום.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
כרוב סגול, פרוס דקכרוב סגול, פרוס דק
4
מסננים את שבבי אפלווד ולהוסיף לתחתית המחבת.
מרכיבים שתצטרך
רוטב הודו, מחומםרוטב הודו, מחומם
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
5
שים את המחבת מעל חום גבוה על הכיריים. השבבים יתחילו לבעור ולעשן.
מרכיבים שתצטרך
רוטב הודו, מחומםרוטב הודו, מחומם
ציוד שתשתמש בו
2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
6
עבור spice mix: בקערה קטנה להוסיף את החומרים הראשונים 5 ומערבבים היטב.
מרכיבים שתצטרך
3 עגבניות בינוניות, קלופות, זרעו וקצוצות3 עגבניות בינוניות, קלופות, זרעו וקצוצות
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
7
שלב את שאר החומרים במרגמה ועלי ומחית עד שיש לך את המרקם של חול גס.
ציוד שתשתמש בו
מרגמה ועלימרגמה ועלי
8
הוסף תערובת זו לקערת התבלינים.
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
9
הכינו את תרנגול ההודו. לשטוף את הציפור מבפנים ומבחוץ מתחת למים זורמים קרים. להתייבש עם מגבות נייר ועונה בתוך החלל היטב עם תערובת התבלינים. ממלאים את הציפור בשומר פרוס, לימון, שום, מפרץ, מרווה, רוזמרין ותימין. להצמיד את הכנפיים בחזרה מאחורי בסיס השד. מסבך את הציפור באמצעות חוט מטבח. מעיל את טורקיה בשמן זית ועונה בכל רחבי החיצוני עם תערובת התבלינים הנותרים.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
3 עגבניות בינוניות, קלופות, זרעו וקצוצות3 עגבניות בינוניות, קלופות, זרעו וקצוצות
בשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמותבשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמות
2 קילו פטריות יער מגוונות, או כל סוג שאתה אוהב, נבקע ופרוס2 קילו פטריות יער מגוונות, או כל סוג שאתה אוהב, נבקע ופרוס
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
פרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוטפרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוט
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
שרימפס ענק, זנבות על, קלופים ופורחיםשרימפס ענק, זנבות על, קלופים ופורחים
12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם
1/2 ענף רוזמרין1/2 ענף רוזמרין
ציוד שתשתמש בו
חוט קצביםחוט קצבים
טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעיםטורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים
10
ברגע הצ 'יפס להתחיל לעשן לסדר את טורקיה על מדף ולשים אותו על צ' יפס עישון. להפחית את החום בינוני ולכסות את המחבת כולה בנייר כסף כך העשן מתמצת את הציפור כולה. להנמיך את הטמפרטורה מעט עשן במשך 10 עד 15 דקות. לאחר ביצוע, להסיר את רדיד ולהרים את כל המדף עם טורקיה מתוך המחבת. זרוק את נייר הכסף עם השבבים. (ודא שאתה שם את השבבים החוצה על ידי הצללה במים לפני השלכת.)
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
רוטב הודו, מחומםרוטב הודו, מחומם
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
11
החזירו את המתלה למחבת הצליה וצלו בתנור שחומם מראש למשך 2 1/2 עד 3 שעות. מדחום מיידי לקרוא מוכנס לתוך החלק הבשרני של הירך צריך לרשום 170 מעלות F. אם הרגליים או השד חום מהר מדי במהלך צלייה, לכסות אותם עם נייר כסף.
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשוםרוטב חם שמן שומשום
כרוב סגול, פרוס דקכרוב סגול, פרוס דק
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®
12
כאשר נעשה זאת, להסיר את טורקיה מהתנור ולהניח בצד לנוח.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
ציוד שתשתמש בו
2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®
13
מעבירים למגש ומקשטים עם מרווה.
מרכיבים שתצטרך
1/2 ענף רוזמרין1/2 ענף רוזמרין
14
במחבת גדולה מעל חום בינוני להוסיף את הבייקון. מבשלים במשך 5 דקות עד הבייקון מתחיל פריך.
מרכיבים שתצטרך
1-1/2 כוסות KRAFT® מגוררת גבינת צ'דר משולשת עם מגע של PHILADELPHIA®, מחולקת1-1/2 כוסות KRAFT® מגוררת גבינת צ'דר משולשת עם מגע של PHILADELPHIA®, מחולקת
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
15
מוסיפים את הבצל, שום, 3 עלי מרווה קרועים, ואת הדלעת.
מרכיבים שתצטרך
1/2 ענף רוזמרין1/2 ענף רוזמרין
גלידת וניל דלת שומן, אופציונליגלידת וניל דלת שומן, אופציונלי
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
16
לטגן עד בצל caramelize, כ 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
17
יוצקים את מלאי העוף לתוך פאן כדי deglaze ומבשלים עד הדלעת היא רכה לחלוטין, על 10 עד 12 דקות. ברגע שהדלעת רכה, יוצקים את הרוטב דרך מסננת רשת בסדר, לקערה. לחץ על המוצקים עם כף כדי לחלץ את כל הנוזל ואת עיסת אפשרי. להחזיר את הרוטב לסיר ולהמשיך להתבשל ולהקטין בחצי, כ -15 דקות. מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם, ומוסיפים את 3 עלי המרווה הטריים הנותרים. מערבבים בחמאה ומשולבים פעם לשפוך את הרוטב לתוך קערה או קנקן.
מרכיבים שתצטרך
מרווה טרייהמרווה טרייה
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
(הוציאו כבד וצוואר)(הוציאו כבד וצוואר)
קפה מבושל חזק וחםקפה מבושל חזק וחם
גלידת וניל דלת שומן, אופציונליגלידת וניל דלת שומן, אופציונלי
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות6 שיני שום גדולות פרוסות דקות
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
גב שומן חזירגב שומן חזיר

מרכיבים

680דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.בייקון, חתוך לקוביות גדולותבייקון, חתוך לקוביות גדולות1עלה דפנה, מתפוררעלה דפנה, מתפורר2חתיכות טופי הית' ברנקניקיית חזיר לא מכוסהנקניקיית חזיר לא מכוסה2חתיכות טופי הית' ברזרעי כוסברה סדוקיםזרעי כוסברה סדוקים12 כפיות אבקת שוםמרווה מיובשתמרווה מיובשת1שומר טרי הנורה, ירקות הוסרו, ונורה פרוסשומר טרי הנורה, ירקות הוסרו, ונורה פרוס2חתיכות טופי הית' ברזרעי שומר קלויים סדוקיםזרעי שומר קלויים סדוקים0קבוצותמרווה טרייה, בתוספת עלים לקישוטמרווה טרייה, בתוספת עלים לקישוט6עלי מרווה טריים, מחולקיםעלי מרווה טריים, מחולקים1קבוצותטימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולקטימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק1ראששום, לפצל דרך קו המשווהשום, לפצל דרך קו המשווה2ציפורןשום, מרוסקשום, מרוסק591 לב מפאלדי טרי אם אפשרפרוסות חצי ירח מלפפון אנגליפרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'herbs de Provenceherbs de Provence12שרימפס וורידיםמלח כשר ופלפל שחור טחון טרימלח כשר ופלפל שחור טחון טרי9461 לב מפאלדי טרי אם אפשרמרק עוף דל נתרןמרק עוף דל נתרן1Meyer lemon, halvedMeyer lemon, halved12שרימפס וורידיםשמן זית כתית מעולהשמן זית כתית מעולה1( חצילים)בצל, פרוסבצל, פרוס591 לב מפאלדי טרי אם אפשרכָּתֵףכָּתֵף4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרדלעת טרי לקוביותדלעת טרי לקוביות4sprigsבשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמותבשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמות23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'מלח מעושןמלח מעושן4חתיכות טופי הית' ברמיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי5קילוגרםהודו טריהודו טרי23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביותחמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
פיצה פטריות וריקוטה ללא גלוטן
צלעות חזיר אפרסקות
כנפי הודו אפויות קלות
סטייק סליסברי פטריות
שיפודי עוף מטוגנים
צלעות חזיר לו מיין
ברד ריבס
פאדג' שוקולד כפול
קציצות ירקות שורש
צלעות פרפר ממולאות תירס