Pipérade עם ביצים עלומות

אם יש לכם ו/או פלפלים, שום, מלח, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה עובד טוב כמו מנות ראשונות. נסו ביצים Pipérade, En Cocotte עם Piperade Basque, ו ביצים בפיצות Pipérade עם פרושוטו פריך (מתכונים דומים).

הוראות

יוצקים שמן זית למחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מוסיף pancetta ומבשל, ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתחיל לקבל פריך וחום, 4 עד 5 דקות. עם כפית מחוררת, להעביר pancetta לקערה.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים אדומים קצוצים

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

הסוכריות של Peachie-o

מוסיפים פלפלים, בצל, שום, טימין, ו 1/2 כפית. מלח למחבת, ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד ירקות מתחילים לרכך, 7 עד 10 דקות. חום נמוך יותר בינוני נמוך לבשל, ערבוב מדי פעם, עד רך מאוד, על 25 דקות יותר.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

זיתים ירוקים או שחורים מגולענים באיכות טובה, קצוצים גס

טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

2 כוסות שיני שום

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

מוסיפים מרק עוף, חומץ, עגבניות ופנצ ' טה מבושלת למחבת. להגדיל את החום בינוני גבוה, ומרתיחים, ערבוב לעתים קרובות, עד הנוזל מופחת מעט מאוד מעובה, 8 עד 10 דקות. מערבבים זיתים אם משתמשים, ומתבלים לפי הטעם עם פלפל ועוד מלח.

מרכיבים שתצטרך

צדפות מוקפצות או עוף מבושל חתוך לקוביות, להגשה

2 בצלים אדומים קצוצים

קישואים, פרוסים לחתיכות בגודל 1/4 אינץ'

1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'

בלילת לחם תירס

1 שפופרת בצק פיצה מוכן שנקנה בחנות

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

בינתיים, ביצים poach (מתכון כדלקמן).

מרכיבים שתצטרך

שמן לטיגון, רצוי קנולה

Spoon piprade לתוך 2 רחב, קערות רדודות, ו נסטלה 1 או 2 ביצים עלומות בכל מנה.

מרכיבים שתצטרך

ביצה עלומה

ציוד שתשתמש בו

הסוכריות של Peachie-o

ביצים שלוקות מושלמות

מרכיבים שתצטרך

ביצה עלומה

שים על 3 ב. מים במחבת רחבה; מביאים לרתיחה על חום גבוה. עם כפית מחוררת, במהירות ובעדינות לטבול ביצים בקליפה, 1 בכל פעם, במשך 8 שניות, ואז להרים.

מרכיבים שתצטרך

רצועת קליפת לימון אחת

שמן לטיגון, רצוי קנולה

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

יוצקים את כל אבל 1 ב. של מים מחבת; להפחית את החום כך בועות על פופ תחתית מחבת אל פני השטח רק מדי פעם. לפצח ביצים 1 בכל פעם, ו, מחזיק קליפה קרוב לפני השטח של המים, לשבור אותו לפתוח לתת ביצה להחליק בעדינות לתוך המים. מבשלים כדי doneness הרצוי (לתקוע בעדינות עם כפית כדי לבדוק), 3 עד 4 דקות עבור ביצים רכות עלומות.

מרכיבים שתצטרך

ביצה עלומה

רצועת קליפת לימון אחת

שמן לטיגון, רצוי קנולה

תערובת תיבול סטייק, המותג המועדף Montreal Steak Seasoning של מקורמיק