אנטיפסטו מעורב

בסיר גדול של מים רותחים מחשיך את הגזר ואת השומר במשך 3 עד 4 דקות, או עד שהם פריך במכרז, לנקז אותם, ולצלול אותם לתוך קערה של קרח ומים קרים.

תן לירקות להתקרר ולנקז אותם היטב. בקערה גדולה לזרוק יחד את הגזר, השומר, הפלפלים הקלויים, הפפרונצ 'יני, הזיתים, העגבניות המיובשות, הבוקונצ' יני, הפפרוני, לבבות הארטישוק, המרינדה, הפטרוזיליה טחון עד אנטיפסטו משולב היטב ומקרר את האנטיפסטו, מכוסה, לפחות 4 שעות או לילה.

מעבירים את האנטיפסטו למגש, מקשטים אותו עם גבעולי הפטרוזיליה ומגישים אותו בטמפרטורת החדר.

Transfer the antipasto to a platter, garnish it with the parsley sprigs, and serve it at room temperature.