אנצ'ילדות ארטישוק מ' חג

כדי להפוך את קינואה: להביא את המים, קינואה, ומלח להרתיח בסיר בינוני על חום בינוני גבוה. להפחית לחום בינוני, כיסוי, ומבשלים על 25 דקות. תניח בצד. (אתה יכול להכין את קינואה עד 2 ימים מראש; רק כדי להיות בטוח להתקרר לחלוטין לאחסן במיכל אטום.)

כדי להפוך את האנצ 'ילדות: מברשת קלה 9-by-13 אינץ' (23-by-33 ס " מ) תבנית אפייה או תבשיל עם שמן זית. מחממים את broiler גבוה.

תחצי את הבצל. חותכים חצי לטבעות דקות וחותכים את החצי השני לחתיכות. מסדרים את טריזי הבצל, tomatillos, ו serranos על תבנית אפייה ו לצלות עד tomatillos הם רכים משחימים, 15 עד 20 דקות, פונה עם מלקחיים באמצע הבישול.

להעביר את הבצל, tomatillos, ו serranos עם כל הנוזל שלהם לבלנדר או מעבד מזון, להוסיף את המניה, ו purée עד חלקה, על 3 דקות.

מוסיפים 1/2 כפית מלח והסוכר והדופק כמה פעמים לשלב.

בינתיים, לזרוק את הארטישוקים עם 2 כפות שמן זית בקערה ומתבלים קלות עם מלח.

אדים או לחמם את טורטיות במיקרוגל (לעטוף ערימה במגבות נייר בקושי לח מיקרוגל במשך 20 עד 30 השני, ולאחר מכן לעטוף במגבת מטבח כדי לשמור על חום); לשמור אותם עטוף. זרוק את הארטישוקים והקינואה עם שני שלישים מג ' ק מונטריי בקערה.

מניחים טורטייה על משטח העבודה. כפית 2 עד 3 כפות של תערובת ארטישוק למטה באמצע הטורטייה, להוסיף כמה עלי כוסברה, לגלגל את הטורטייה, משאיר את הקצוות פתוחים. הכנס את האנצ ' ילדה, צד התפר למטה, לתבנית אפייה מוכנה. חזור עם טורטיות הנותרים מילוי ארטישוק, הזדנבות אנצ ' ילדות זה לצד זה בתבנית האפייה. Broil עד טורטיות הם פריך וזהב סביב הקצוות, 3 עד 4 דקות.

יוצקים את רוב רוטב tomatillo מעל ומסביב לצדדים של האנצ ' ילדות ומפזרים את שקע מונטריי הנותרים על גבי. לטגן עד הגבינה הוא חום זהוב, 1 עד 2 דקות יותר.

הסר מהתנור העליון עם בצל פרוס, Cotija, וכוסברה נותרת.

מחלקים את האנצ ' ילדות בין צלחות ומפזרים אותם קלות עם קאיין.

מגישים חמים עם פלחי לימון.

הערה: היופי של מילוי ארטישוק הוא שזה באמת יעבוד עם כל ארטישוק אתה יכול למצוא, מן טרי קפוא או אפילו משומר. אם כל מה שאתה יכול למצוא הוא ארטישוק מושרה, לנקז ארטישוקים שלך להתייבש, ולדלג על שלב תיבול ארטישוקים לפני מילוי אנצ ' ילדות שלך.