קושיקשה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות88
מגזין

בורריד עם איולי לימון

בורריד עם איולי לימון
צריך ללא גלוטן, חלב חינם, ומנה עיקרית ראשונית? בורייד עם לימון איולי יכול להיות מתכון מדהים ששווה לנסות. והוא מתאים להגשה ל 8 מנות סועדים.. מנה זו מכילה כ 49 גרם חלבון 14 גרם של שומן, וסך הכל 386 קלוריות. מתכון זה מ Epicurious יש 1 אוהדים. אם יש לך איולי לימון, מיץ לימון, פילה הליבוט, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש ב מיץ לימון אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגיות לימון עם ציפוי לימון {מחווה לרוקסן} כקינוח. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. מתכונים דומים: מרק דגים Bourride Sètoise-Provence עם Aïoli, Monkfish ו Bourride צדפות, ו Bourride (תבשיל דגים עם AÃoli).

הוראות

1
להעביר 1 1/3 כוסות איולי לקערה בינונית; להזמין איולי הנותרים.
מרכיבים שתצטרך
איוליאיולי
ציוד שתשתמש בו
פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטהפחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה
2
מערבבים מיץ לימון זעפרן בקערה קטנה; להפריש.
מרכיבים שתצטרך
1 שאלוט, מגורר או טחון1 שאלוט, מגורר או טחון
זעפרןזעפרן
ציוד שתשתמש בו
פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטהפחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה
3
שמן חום בסיר גדול מעל חום בינוני.
מרכיבים שתצטרך
4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף
4
להוסיף כרישה, שומר, וגזר; sauté 10 דקות. מערבבים עלי דפנה וקליפת תפוז, ואז מיץ צדפות ותערובת לימון-זעפרן. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני גבוה.
מרכיבים שתצטרך
גרידה כתומהגרידה כתומה
3 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות חמאה, מומסת3 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות חמאה, מומסת
שרימפס (21 עד 25 ספירה), קלופים ונטולי ורידים, עם זנבותשרימפס (21 עד 25 ספירה), קלופים ונטולי ורידים, עם זנבות
1/2 עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט1/2 עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
זעפרןזעפרן
צלפים ארוזים במלח, מושרים, שטופים ומרוקניםצלפים ארוזים במלח, מושרים, שטופים ומרוקנים
(ומנות בלבד)(ומנות בלבד)
קליפות מלימוןקליפות מלימון
5
הוסף דגים; להפחית את החום בינוני. מבשלים עד דגים הוא אטום במרכז, מדי פעם כפית נוזל מעל דגים לצלול במידת הצורך, על 8 דקות. באמצעות כפית מחוררת, להעביר דגים לקערה גדולה; כיסוי.
מרכיבים שתצטרך
Cippolini, בצל מתוק איטלקי קטן בצורת שטוח, קלוף ופרוס דקCippolini, בצל מתוק איטלקי קטן בצורת שטוח, קלוף ופרוס דק
ציוד שתשתמש בו
Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועותBall® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות
פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטהפחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה
6
מרתיחים נוזל בסיר 10 דקות כדי להפחית מעט.
ציוד שתשתמש בו
2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף
7
לטאטא 1/2 כוס מופחת נוזלי לתוך קערה עם 1 1/3 כוסות איולי, ואז לטאטא חלמונים ביצה. להחזיר תערובת חלמון-איולי לנוזל שנותר בסיר. באמצעות כף עץ, מערבבים כל הזמן על חום בינוני-נמוך עד רוטב מתעבה מעט, על 7 דקות (לא להרתיח).
מרכיבים שתצטרך
זנים של פטריותזנים של פטריות
איוליאיולי
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
ציוד שתשתמש בו
אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערךאונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך
לימון סחוט טרי, או לפי הטעםלימון סחוט טרי, או לפי הטעם
פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטהפחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה
2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף
8
הסר מהחום. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים דגים וכל מיצים שנצברו לתוך רוטב חם בסיר; לתת לעמוד עד דגים מחומם דרך, על 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס אורז בר, שטוף היטב1 כוס אורז בר, שטוף היטב
שרוול טרי טחון או 1 כף שרוול מיובששרוול טרי טחון או 1 כף שרוול מיובש
Cippolini, בצל מתוק איטלקי קטן בצורת שטוח, קלוף ופרוס דקCippolini, בצל מתוק איטלקי קטן בצורת שטוח, קלוף ופרוס דק
ציוד שתשתמש בו
2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף
9
מחלקים bourride בין 8 קערות רדודות.
ציוד שתשתמש בו
פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטהפחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה
10
מקשטים עם גבעולים chervil,אם תרצה.
מרכיבים שתצטרך
ChervilChervil
11
לשרת איולי הנותרים לצד.
מרכיבים שתצטרך
איוליאיולי