מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב3 שעות
מנות3
ציון בריאות81
בלי לקטוזבריאות
מטבחיםיהודי
דיאטותללא לקטוזפסקאטרית
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
סלמון עם סלסה מתוקה
מתאבן שרימפס עם עשבי תיבול
סלמון חזרת אפוי
תבשיל פירות ים חריף
תפוחי אדמה ממולאים בשרימפס אפויים פעמיים
בקלה בסגנון דרום-מערבי לשניים
סרדינים ים תיכוניים עם לימון ושום
דג בס מפוספס מאודה עם רומסקו פלפל צהוב, רליש פלפל אדום-זיתים שחורים ושמן פטרוזיליה-שום
סלמון ואספרגוס עם פנה ורוטב שמנת קל
סלסת שרימפס חריפה
מתכונים קשורים
חזה בקר מבושל ביין אדום עם רוטב חזרת ודיסקיות מעופפות של דודה רבקה
חזה חנוכה של אלן
חזה פטריות סיידר
סנדוויצ'ים עם חזה של דרום-מערב
מגזין

גפילטע פיש של בנים חכמים

גפילטע פיש של בנים חכמים
גפילטע פיש של בנים חכמים יכול להיות בדיוק יהודי מתכון שאתה מחפש. זה מתכון חלב חינם pescatarian מגיש 3 . מנה אחת מכילה 1511 קלוריות, 176 גרם חלבון ו 36 גרם שומן. אם יש לכם סוכר, בצל, גזר, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. לא הרבה אנשים אהבו את המתאבן הזה. 1 אדם ניסה ואהב את המתכון הזה. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 3 שעות. נסו גפילטע פיש, גפילטע פיש אפוי, ו סלמון גפילטע פיש (מתכונים דומים).

הוראות

1
הפוך fumet: לשים את כל החומרים 6-כדי 8-qt. חשיש.
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
2
הוסף כ 6 כוסות מים (מספיק כך נוזל הוא רק מתחת לחלק העליון של העצמות). מכסים ומביאים לרתיחה מעל חום גבוה, ואז להפחית את החום ומבשלים בעדינות במשך 45 דקות.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
3
יוצקים דרך מסננת בסדר לתוך קערה ולהשליך את התוכן של מסננת. נגב סיר נקי, להוסיף fumet, ולתת מגניב. צמרמורת, מכוסה, עד בשימוש, עד יום 1.
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
4
בינתיים, לעשות גפילטע דגים: במעבד מזון, דג דופק, בצל, סלרי וגזר עד חתיכות גזר הם על 1/8. בקערה גדולה, לטאטא ביצים, סוכר, מלח, פלפל, ושמן כדי להתמזג.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
מיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי
תערובת עוגה טבעית באריזהתערובת עוגה טבעית באריזה
ממתק תמנון בריטממתק תמנון בריט
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
עגבניות ירושה, קצוצות, לא חובהעגבניות ירושה, קצוצות, לא חובה
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
5
מוסיפים תערובת דגים ומערבבים היטב, ואז מוסיפים ארוחה מצה 3/4 כוס וממשיכים לערבב עד מעורבב היטב. צ ' יל, מכוסה, עד קר, על 1 שעה.
מרכיבים שתצטרך
1 כף חומץ שרי או מיץ לימון1 כף חומץ שרי או מיץ לימון
ממתק תמנון בריטממתק תמנון בריט
6
להביא fumet לרתיחה עדינה. מחלקים תערובת דגים ל -16 חלקים שווים ולהגדיר על תבנית אפייה. באמצעות ידיים רטובות או 2 כפות מרק טבול במים קרים, לעצב כל חלק של תערובת דגים לתוך כדורים חלקים או אליפסות לרדת בעדינות לתוך fumet. כאשר כולם מתווספים, להפחית את החום נמוך ומבשלים עד גפילטע דגים הם קצת קפיצי לגעת, על 45 דקות.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ממתק תמנון בריטממתק תמנון בריט
קופסת שימורים) עגבניות חתוכות לקוביות עם צ'ילי ירוק, המיץ שמורקופסת שימורים) עגבניות חתוכות לקוביות עם צ'ילי ירוק, המיץ שמור
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
7
העברת גפילטע פיש לצלחת מעוטרת בשכבה אחת, באמצעות כף מחוררת. מסננים על 1/4 כוס fumet על גבי, מגניב, ואז לכסות ולקרר עד קר, לפחות 1 1/2 שעות. שמור נשאר fumet לשימושים אחרים.
מרכיבים שתצטרך
ממתק תמנון בריטממתק תמנון בריט
ציוד שתשתמש בו
Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועותBall® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות
8
בינתיים, לעשות רסק תפוחים: לשים תפוחים וגזר בסיר בינוני עם מים כוס 1. מכסים ומביאים לרתיחה מעל חום גבוה, ואז להפחית חום ומבשלים עד גזר הם מאוד רך כאשר פירסינג, על 25 דקות. תערובת טהורה במעבד מזון עד חלקה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, אם תרצו.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
1 פאונד נקניקיית מייפל, בתפזורת או הוצאה ממעטפת קישורים גדולה1 פאונד נקניקיית מייפל, בתפזורת או הוצאה ממעטפת קישורים גדולה
גב שומן חזירגב שומן חזיר
ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גסריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
עגבניות ירושה, קצוצות, לא חובהעגבניות ירושה, קצוצות, לא חובה
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
9
בואו להתקרר לטמפרטורת החדר, או להירגע.
10
הפעל גפילטע פיש בעשן על מגש כדי להרטיב. הגדר דג גפילטע על כל צלחת עם כפית גדולה של רסק תפוחים וכפית קטנה של חזרת לידו. לפזר פטרוזיליה על גבי.
מרכיבים שתצטרך
זיתי קוקטייל ממולאים בפימיינטוזיתי קוקטייל ממולאים בפימיינטו
1 פאונד נקניקיית מייפל, בתפזורת או הוצאה ממעטפת קישורים גדולה1 פאונד נקניקיית מייפל, בתפזורת או הוצאה ממעטפת קישורים גדולה
1/4 כוס שומן חזיר1/4 כוס שומן חזיר
ממתק תמנון בריטממתק תמנון בריט
11
* עבור אפשרויות דגים קיימא, ללכת seafoodwatch.com. מצא חזרת בצבע סלק במדור המזון הכשר בחנויות מכולת.
מרכיבים שתצטרך
זיתי קוקטייל ממולאים בפימיינטוזיתי קוקטייל ממולאים בפימיינטו
שיפונדה של עלי קיילשיפונדה של עלי קייל
ממתק תמנון בריטממתק תמנון בריט

מרכיבים

3שרימפס וורידיםרסק תפוחים והגשהרסק תפוחים והגשה113דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.צנצנת סלק בצבע חזרת מוכןצנצנת סלק בצבע חזרת מוכן591 לב מפאלדי טרי אם אפשרפלפל צ'יפוטלה, קצוץ גספלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס1קטןגזר, קצוץ גסגזר, קצוץ גס302דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.גזר, קלופים פרוסים דקגזר, קלופים פרוסים דק1ביוןסלרי, קצוץ גססלרי, קצוץ גס1181 לב מפאלדי טרי אם אפשריין לבן יבשיין לבן יבש3largesקרום פאי פירורים (קיבלר)קרום פאי פירורים (קיבלר)454דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.Fronds מ 1/2 שומר buFronds מ 1/2 שומר bu12 כפיות אבקת שוםעשן דגיםעשן דגים3שרימפס וורידיםגפילטע פישגפילטע פיש1השארפטרוזיליה שטוחה קצוצהפטרוזיליה שטוחה קצוצה3תפוחי סבתא סמית', קלופים, cored, וקצוץתפוחי סבתא סמית', קלופים, cored, וקצוץ2חתיכות טופי הית' ברתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד1771 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 כף חומץ שרי או מיץ לימון1 כף חומץ שרי או מיץ לימון2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרבצל קצוץ גסבצל קצוץ גס21 ליטר חלב מלא, בטמפרטורת החדרבצל, פרוס דקבצל, פרוס דק1חתיכות טופי הית' ברכתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)340דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.פילה דגי רוק פסיפי כגון בקלה סלע*, עצמות הוסרו, קצוץ גספילה דגי רוק פסיפי כגון בקלה סלע*, עצמות הוסרו, קצוץ גס2קילוגרםעצמות מדגי רוק פסיפיק כגון בקלה רוק*, שטוף (להימנע דגים שמנוניים כגון סלמון)עצמות מדגי רוק פסיפיק כגון בקלה רוק*, שטוף (להימנע דגים שמנוניים כגון סלמון)2חתיכות טופי הית' ברמיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי6sprigsעלי קורנית טרייםעלי קורנית טריים

יין מומלץ: פינו גריג ' יו., Gruener Veltliner, פינו נואר

פינו גריג ' יו, גרונר ולטלינר ופינו נואר הם הבחירה הראשונה שלי לדגים. דגים מגוונים כמו יין, אז קשה לבחור יינות שהולכים עם כל דג. יין לבן פריך, כגון פינו גריג ' יו או גרינר ולטלינר, יתאים לכל דג לבן בטעם עדין. דגים בשרניים, בטעם חזק כגון סלמון וטונה יכולים אפילו להתמודד עם יין אדום בהיר, כגון פינו נואר. ה "זינד-הומברכט קלקייר פינו גריס" עם דירוג של 4.7 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 46 דולר לבקבוק.
סינד-הומברכט כלכייר פינו גריס
סינד-הומברכט כלכייר פינו גריס
צבע צהוב/זהב בהיר, זוהר למדי. אפים קלויים מעושנים מעולים, אופייניים לענב זה על אבן גיר באלזס (אין אלון חדש ביינות שלנו, רק מגע מלא של ליס ארוך מאוד). כמה ניחוחות רדוקטיביים אור כי למעשה להתאים את הסגנון של פינו גרי יבש. החיך עשיר וקרמי, עם מרקם קטיפתי אך יבש לחלוטין. זה יין קל לשתות עכשיו כמו שאין משקל מיותר. הגימור יפה ועגול אבל יבש לחלוטין. תערובת הגיר המורכבת מביאה איזון חומצי גדול ומשקל מסוים. זה אמור להתפתח יפה מאוד בשנים הקרובות.
פא-גיא-טה צ'ילי
פאי בשר טחון אגוזי מלך
פיצה פופרס
שק שינה בלונדיניות
עוגת גבינה קרמל פקאן
תבשיל תפוחי אדמה
מרק ההמבורגר של ג'ן
סלמון עם סלסה מתוקה
סלט בננות וחמוציות קפואות
סלט שעועית ארטישוק