גרגנלי עם ראגו ברווז

גרגנלי עם ראגו ברווז יכול להיות מתכון טוב כדי להרחיב את הרפרטואר העיקרי שלך כמובן. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 78 גרם חלבון 48 גרם של שומן, וסך הכל 1252 קלוריות. המתכון הזה מכסה %39 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 4 מנות. אם יש לך עגבניות משומר, ביצים, שמן זית, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. נסו גרגנלי עם ראגו ברווז, גרגנלי עם חזיר בר ראגו, ו Spaccatelle עם ראגו ברווז (מתכונים דומים).

הוראות

לשטוף את חתיכות ברווז, להסיר את כל השומן הנראה ולהניח בצד עבור cicciolli. להתייבש.

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

בתבשיל עבה או בתנור הולנדי, מחממים את שמן הזית עד שכמעט מעשנים מעל חום בינוני גבוה. מתבלים את חתיכות הברווז במלח ופלפל ומבשלים עד חום מכל הצדדים, 10 עד 12 דקות.

מרכיבים שתצטרך

כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

ברווז שלם

ציוד שתשתמש בו

עלי פטרוזיליה טריים קרועים

הסר את חתיכות הברווז לצלחת ולהוסיף את הבצל, גזר, שום, סלרי ומרווה לתבשיל ומבשלים על אש נמוכה עד מתרכך, 7 עד 9 דקות.

מרכיבים שתצטרך

קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג

3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות

ברווז שלם

1/2 ענף רוזמרין

מוסיפים את היין, העגבניות ומניות העוף ומביאים לרתיחה.

מרכיבים שתצטרך

(הוציאו כבד וצוואר)

קישואים, פרוסים לחתיכות בגודל 1/4 אינץ'

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

מוסיפים את חתיכות הברווז, ואז להנמיך את החום, לכסות, ומבשלים במשך 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

הסר את חתיכות הברווז, וכאשר מגניב מספיק כדי להתמודד עם למשוך את כל הבשר מעל העצמות. להחזיר את הבשר לסיר ומבשל חשפו 30 דקות, או עד עבה למדי. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.

מרכיבים שתצטרך

כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן

ברווז שלם

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט

מחלקים את בצק הפסטה מוכן לתוך 3 כדורים בגודל שווה.

מרכיבים שתצטרך

בצק פסטה

מגלגלים כל כדור אל ההגדרה הרזה ביותר על מכונת גלגול פסטה.

מרכיבים שתצטרך

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

חותכים את הפסטה לריבועים של 2 אינץ', מגלגלים כל ריבוע סביב מתלה, בפינה לפינה, כדי ליצור נוצה.

מרכיבים שתצטרך

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

מניחים את הגרגנלי על מגש סדין מכוסה בסולת, מכסים במגבת לחה ומניחים בצד.

מרכיבים שתצטרך

לא מגן מקומי

מביאים 6 ליטרים של מים לרתיחה ומוסיפים 2 כפות מלח.

מרכיבים שתצטרך

בייקון מעושן חתוך עבה, חתוך לקוביות

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

במחבת סאוט 12 עד 14 אינץ', מניחים ראגו מספיק כדי מעיל אבל לא להציף את הפסטה ולזרוק על חום בינוני כדי לחמם דרך.

מרכיבים שתצטרך

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

זרוק את גרגנלי במים רותחים ומבשלים 2 דקות, עד עדין אל דנטה.

מרכיבים שתצטרך

בייקון מעושן חתוך עבה, חתוך לקוביות

מסננים את הפסטה, שומרים את המים ומוסיפים את הפסטה לראגו. לזרוק על חום גבוה 2 דקות מעיל, הוספת התזה של מי בישול פסטה במידת הצורך כדי לשמור על הרוטב על עקביות נאותה. מחלקים את הפסטה בין 4 קערות פסטה מחוממות, גרגר Parmigiano מעל כל קערה ומגישים מיד.

מרכיבים שתצטרך

Parmigiano Reggiano

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

בייקון מעושן חתוך עבה, חתוך לקוביות

ציוד שתשתמש בו

1/4 כוס עוגיות ג'ינג'ר (בערך 5 עוגיות)

תל 3 1/2 כוסות קמח במרכז קרש חיתוך עץ גדול. הפוך באר באמצע הקמח ולהוסיף את הביצים ושמן הזית. בעזרת מזלג, היכו את הביצים והשמן והתחילו לשלב את הקמח, החל מהשוליים הפנימיים של הבאר.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

שזיפים מבושלים או פירות אחרים

שמן לטיגון, רצוי קנולה

בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

קרש חיתוך

ככל שאתה מרחיב את הבאר, להמשיך לדחוף את הקמח מהבסיס של התל כדי לשמור על הצורה היטב. הבצק יתחבר כאשר חצי מהקמח משולב.

מרכיבים שתצטרך

בצק פיצה מוכן שנקנה בחנות

שזיפים מבושלים או פירות אחרים

12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם

התחל ללוש את הבצק בשתי הידיים, באמצעות כפות הידיים. ברגע שיש לך מסה מלוכדת, להסיר את הבצק מן הלוח לגרד ולהשליך כל שאריות. מחזירות אור קלות את הלוח וממשיכות ללוש למשך 6 דקות נוספות. הבצק צריך להיות אלסטי וקצת דביק. לעטוף את הבצק בפלסטיק ולאפשר לנוח במשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.

מרכיבים שתצטרך

בצק פיצה מוכן שנקנה בחנות

1 בצל צהוב גדול, חתוך לשמיניות