קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות39
מגזין

זופה תמנון וססי שעועית עם אסקרולה, שום וצ'ילי

זופה תמנון וססי שעועית עם אסקרולה, שום וצ'ילי
תמיד כיף שיש עוד מתכון של מנות ראשונות, אז תנו הזדמנות ל תמנון שעועית Ceci Zuppa עם Escarole, שום, צ'ילי. מנה אחת מכילה 193 קלוריות, 2 גר' של חלבון, ו 18 גרם שומן. והוא יספק כ 8 מנות. המתכון הזה מכסה %12 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לכם עלי מפרץ, גרידת לימון, שעועית ceci, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן ותפריט טבעוני. נסו אסקרול, שלוש שעועית, ומרק שום קלוי, סאסי עם שום ומרווה, ו סלט שעועית סאסי איטלקי (מתכונים דומים).

הוראות

1
לקטוף על השעועית, הסרת כל חתיכות וחלוקי נחל שבורים, ולשטוף היטב.
מרכיבים שתצטרך
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
2
מניחים בקערה, מוסיפים מים כדי לכסות בנדיבות, ולתת לספוג לפחות 2 שעות או עד לילה.
מרכיבים שתצטרך
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
ציוד שתשתמש בו
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
3
מסננים את השעועית, מניחים בסיר, ומוסיפים מים כדי לכסות על ידי כ 2 אינץ'. מביאים את השעועית לרתיחה מעל חום גבוה, להתאים את החום לרתיחה איטית, ומבשלים, חשוף, במשך 1 עד 1 1 1/2 שעות, או עד מכרז. מתבלים עם 1 כפית מלח ומסירים מהחום.
מרכיבים שתצטרך
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
4
בואו להתקרר לחלוטין, להעביר את השעועית והנוזל שלהם למכולה אחסון, ולקרר לילה.
מרכיבים שתצטרך
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
5
מסננים את השעועית, שומר את הנוזל שלהם. אתה צריך 1 עד 2 כוסות נוזל, ואתה צריך 2 כוסות עבור המתכון הזה. אם יש לך פחות מ 2 כוסות, להוסיף מים לנוזל הבישול להביא אותו 2 כוסות.
מרכיבים שתצטרך
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
6
בסיר גדול וכבד, מחממים 1/3 כוס שמן זית על אש בינונית. מערבבים ב 3 של שיני שום, רצועות לימון גרידת, עלה דפנה 1, ו 2 כפיות מלח כשר ומבשל, ערבוב מדי פעם, במשך 3 דקות, או עד השום מתחיל להתרכך.
מרכיבים שתצטרך
טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוגטבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג
תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד
כסף ללא נעלייםכסף ללא נעליים
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
7
מוסיפים את התמנון, מערבבים כדי מעיל אותו עם השמן, ולאחר מכן משקל אותו עם צלחת או מכסה כדי להבטיח שזה לא מתחיל לצוף ברגע שהוא מתחיל לשחרר את המים שלה. לכסות את הסיר ולהתאים את החום לרתיחה עדינה. התמנון צריך להתחיל לאט לשחרר את המים שלו, יצירת נוזל צליה משלו.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
8
מבשלים כ -30 דקות ולבדוק כדי לראות כמה צמות נוזל הוא בסיר. אם זה בערך 1 כוס או פחות (לא סביר אם אתה משתמש תמנון שלם מבושל), להוסיף 1 כוס מים. בדוק את הרכות ולהמשיך לבשל במשך 30 עד 50 דקות יותר, או עד רך כמעט לחלוטין. התמנון יקטן באופן דרמטי בנפח.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
9
הסר את הסיר מהחום ולאפשר לתמנון להתקרר בנוזל הקלייה במשך 1 שעה.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
10
בינתיים, להביא סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
11
הוסף את escarole ומבשל במשך כ 3 דקות, או עד מכרז.
מרכיבים שתצטרך
אסקרולאסקרול
12
מסננים היטב וכאשר מגניב מספיק כדי להתמודד, לקצוץ את העלים בגסות ולהניח בצד.
13
מניחים מסננת על קערה גדולה. לאחר התמנון התקרר במשך 1 שעה, להעביר אותו למסננת. מסננים את הנוזל הקלוי דרך מסננת משובחת לקנקן מדידה.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
1/2 קילו טופו יציב, שבור1/2 קילו טופו יציב, שבור
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
14
הוסף כל נוזל נוסף שהתנקז מהתמנון לתוך הקערה לנוזל הצלייה. אתה צריך 1 כוס עבור zuppa. תן את הסיר המשמש לבשל את התמנון לשטוף מהיר ולהחזיר אותו לתנור.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
ציוד שתשתמש בו
2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
15
להעביר את התמנון ללוח חיתוך גדול. החל בנקודה העבה ביותר של הזרועות, פרוסה לתוך 1/4 אינץ ' עבה חתיכות, הגדלת עובי החלקים כמו זרוע הופך להיות צר יותר. חצי את הראש, ואז לחתוך אותו לרצועות 1/4 אינץ'. תניח בצד.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוךקרש חיתוך
16
כדי להכין את zuppa, לחמם את 1/3 כוס שמן זית הנותרים בסיר ניקה על חום בינוני.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
17
מוסיפים את 3 שיני השום הנותרים, הסלרי, הצ ' ילי ועלי המפרץ הנותרים ומערבבים היטב. מערבבים את השעועית ואת נוזל בישול שמורות. מערבבים את התמנון ואת הנוזל הקלוי השמור.
מרכיבים שתצטרך
(קרוע לחתיכות, אם תרצה)(קרוע לחתיכות, אם תרצה)
עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')
תמנוןתמנון
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
2 פלפל אדום קלוי, קצוץ2 פלפל אדום קלוי, קצוץ
יכול שעועית ירוקה, סחוטהיכול שעועית ירוקה, סחוטה
18
חום עד חם ולאחר מכן טעם לתיבול, הוספת מלח יותר במידת הצורך. מערבבים את escarole ומבשלים עוד כמה דקות.
מרכיבים שתצטרך
4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'
אסקרולאסקרול
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
19
מצקת את המרק לקערות מחוממות. למעלה כל מנה עם טפטוף של שמן זית.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
5 כוסות ירקות מעורבים קצוצים שנשארו מבושלים (כגון ברוקולי, גזר וכרובית)5 כוסות ירקות מעורבים קצוצים שנשארו מבושלים (כגון ברוקולי, גזר וכרובית)
ציוד שתשתמש בו
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
מצקתמצקת
20
מגישים באופן מיידי.
21
Reprinted with permission from a16: Food + Wine by Nate Appleman and Shelley Lindgren, copyright © 200
מרכיבים שתצטרך
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
22
פורסם על ידי Ten Speed Press.קרדיט צילום: אד אנדרסון © 2008