קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות39
מגזין

זופה תמנון וססי שעועית עם אסקרולה, שום וצ'ילי

זופה תמנון וססי שעועית עם אסקרולה, שום וצ'ילי
תמיד כיף שיש עוד מתכון של מנות ראשונות, אז תנו הזדמנות ל תמנון שעועית Ceci Zuppa עם Escarole, שום, צ'ילי. מנה אחת מכילה 193 קלוריות, 2 גר' של חלבון, ו 18 גרם שומן. והוא יספק כ 8 מנות. המתכון הזה מכסה %12 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לכם עלי מפרץ, גרידת לימון, שעועית ceci, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן ותפריט טבעוני. נסו אסקרול, שלוש שעועית, ומרק שום קלוי, סאסי עם שום ומרווה, ו סלט שעועית סאסי איטלקי (מתכונים דומים).

הוראות

1
לקטוף על השעועית, הסרת כל חתיכות וחלוקי נחל שבורים, ולשטוף היטב.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
2
מניחים בקערה, מוסיפים מים כדי לכסות בנדיבות, ולתת לספוג לפחות 2 שעות או עד לילה.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
3
מסננים את השעועית, מניחים בסיר, ומוסיפים מים כדי לכסות על ידי כ 2 אינץ'. מביאים את השעועית לרתיחה מעל חום גבוה, להתאים את החום לרתיחה איטית, ומבשלים, חשוף, במשך 1 עד 1 1 1/2 שעות, או עד מכרז. מתבלים עם 1 כפית מלח ומסירים מהחום.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
4
בואו להתקרר לחלוטין, להעביר את השעועית והנוזל שלהם למכולה אחסון, ולקרר לילה.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
5
מסננים את השעועית, שומר את הנוזל שלהם. אתה צריך 1 עד 2 כוסות נוזל, ואתה צריך 2 כוסות עבור המתכון הזה. אם יש לך פחות מ 2 כוסות, להוסיף מים לנוזל הבישול להביא אותו 2 כוסות.
מרכיבים שתצטרך
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
6
בסיר גדול וכבד, מחממים 1/3 כוס שמן זית על אש בינונית. מערבבים ב 3 של שיני שום, רצועות לימון גרידת, עלה דפנה 1, ו 2 כפיות מלח כשר ומבשל, ערבוב מדי פעם, במשך 3 דקות, או עד השום מתחיל להתרכך.
מרכיבים שתצטרך
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד
כסף ללא נעלייםכסף ללא נעליים
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
גב שומן חזירגב שומן חזיר
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
7
מוסיפים את התמנון, מערבבים כדי מעיל אותו עם השמן, ולאחר מכן משקל אותו עם צלחת או מכסה כדי להבטיח שזה לא מתחיל לצוף ברגע שהוא מתחיל לשחרר את המים שלה. לכסות את הסיר ולהתאים את החום לרתיחה עדינה. התמנון צריך להתחיל לאט לשחרר את המים שלו, יצירת נוזל צליה משלו.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
8
מבשלים כ -30 דקות ולבדוק כדי לראות כמה צמות נוזל הוא בסיר. אם זה בערך 1 כוס או פחות (לא סביר אם אתה משתמש תמנון שלם מבושל), להוסיף 1 כוס מים. בדוק את הרכות ולהמשיך לבשל במשך 30 עד 50 דקות יותר, או עד רך כמעט לחלוטין. התמנון יקטן באופן דרמטי בנפח.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
9
הסר את הסיר מהחום ולאפשר לתמנון להתקרר בנוזל הקלייה במשך 1 שעה.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
10
בינתיים, להביא סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
11
הוסף את escarole ומבשל במשך כ 3 דקות, או עד מכרז.
מרכיבים שתצטרך
אסקרולאסקרול
12
מסננים היטב וכאשר מגניב מספיק כדי להתמודד, לקצוץ את העלים בגסות ולהניח בצד.
13
מניחים מסננת על קערה גדולה. לאחר התמנון התקרר במשך 1 שעה, להעביר אותו למסננת. מסננים את הנוזל הקלוי דרך מסננת משובחת לקנקן מדידה.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
1/2 קילו טופו יציב, שבור1/2 קילו טופו יציב, שבור
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
14
הוסף כל נוזל נוסף שהתנקז מהתמנון לתוך הקערה לנוזל הצלייה. אתה צריך 1 כוס עבור zuppa. תן את הסיר המשמש לבשל את התמנון לשטוף מהיר ולהחזיר אותו לתנור.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
ציוד שתשתמש בו
2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
15
להעביר את התמנון ללוח חיתוך גדול. החל בנקודה העבה ביותר של הזרועות, פרוסה לתוך 1/4 אינץ ' עבה חתיכות, הגדלת עובי החלקים כמו זרוע הופך להיות צר יותר. חצי את הראש, ואז לחתוך אותו לרצועות 1/4 אינץ'. תניח בצד.
מרכיבים שתצטרך
תמנוןתמנון
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוךקרש חיתוך
16
כדי להכין את zuppa, לחמם את 1/3 כוס שמן זית הנותרים בסיר ניקה על חום בינוני.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
17
מוסיפים את 3 שיני השום הנותרים, הסלרי, הצ ' ילי ועלי המפרץ הנותרים ומערבבים היטב. מערבבים את השעועית ואת נוזל בישול שמורות. מערבבים את התמנון ואת הנוזל הקלוי השמור.
מרכיבים שתצטרך
(קרוע לחתיכות, אם תרצה)(קרוע לחתיכות, אם תרצה)
גב שומן חזירגב שומן חזיר
תמנוןתמנון
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
תוספות, אופציונליתוספות, אופציונלי
18
חום עד חם ולאחר מכן טעם לתיבול, הוספת מלח יותר במידת הצורך. מערבבים את escarole ומבשלים עוד כמה דקות.
מרכיבים שתצטרך
4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'
אסקרולאסקרול
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
19
מצקת את המרק לקערות מחוממות. למעלה כל מנה עם טפטוף של שמן זית.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר
שמן זית כתית מעולה, בתוספת 1/2 כוס מחולקת, ועוד לקישוטשמן זית כתית מעולה, בתוספת 1/2 כוס מחולקת, ועוד לקישוט
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
מצקתמצקת
20
מגישים באופן מיידי.
21
Reprinted with permission from a16: Food + Wine by Nate Appleman and Shelley Lindgren, copyright © 200
מרכיבים שתצטרך
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
22
פורסם על ידי Ten Speed Press.קרדיט צילום: אד אנדרסון © 2008